Boulettes de pois chiches

Une recette alléchante parce qu’elle m’offrait un moyen de cuisiner le pois chiche, nutritionnellement intéressant…  Et me voilà à nouveau plongée dans les boulettes, façonnées à la main, ce qui n’est pas ma tasse de thé.  Mais celles-ci étaient très simples à réaliser et je n’ai eu aucun mal.  Recette facile et rapide, donc, et santé aussi vus les ingrédients variés et équilibrés.  Mais…  mon fils a apprécié, sans plus, ma fille et moi, nous étions à la recherche du goût et ne l’avons pas vraiment trouvé.  C’est en gros ce qu’on appelle un “étouffe-chrétien”…  L’avantage, c’est la sensation rapide et durable de satiété, ce qui confirme le côté intéressant des pois chiches. 

… de Le grand livre Marabout de la cuisine facile
Mes notes et ajouts personnels seront écrits en rouge… 

A condition de remplacer la polenta par du tapioca
et d’utiliser du yaourt/yogourt végétal…

• 1 pomme de terre moyenne
• 300 g (1 1/2 tasse) de pois chiches en boîte rincés et égouttés
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 oignon vert en tranches fines
• 1 petite poignée de coriandre fraîche ciselée
• 1 c. à s. de polenta (ou de tapioca)
• 1 concombre libanais
• 1 petite tomate olivette en tranches
• 1 c. à s. de jus de citron vert frais
• 1 c. à c. de graines de citrouille
• 1 c. à c. de graines de sésame
• 70 g (1/3 tasse) de yaourt/yogourt au lait de brebis (ou d’amande)

Faire cuire la pomme de terre à l’eau ou à la vapeur.  Écrasez-la ensuite avec les pois chiches dans un saladier.  Incorporez l’ail, l’oignon et la coriandre.  Façonnez deux boulettes à la main.  Saupoudrez de polenta et laissez raffermir 1 h au réfrigérateur.

Faites dorer les boulettes dans une poêle légèrement huilée.  Mettez-les ensuite dans un petit plat et terminez la cuisson au four à 180°C (375°F).

Coupez la moitié du concombre en rondelles et mélangez avec la tomate.  Ajoutez le jus de citron et les graines.  Coupez en petits dés le reste du concombre et mélangez-le avec le yaourt.  Servez les boulettes avec la salade et le yaourt.

Il faudrait y ajouter des arômes, des épices, servir avec une sauce plus relevée, parfumée, genre humos ou tahine ou encore quelque chose de pimenté, que sais-je ? A votre imagination…  la composition, très équilibrée, variée et colorée vaut la recherche.  Il me fera plaisir de connaître vos découvertes ou suggestions

Une précision ? Un commentaire ? La parole est à vous…

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