Canapés au camembert et aux poires

Un petit bijou pour amuser les “gueules” de vos convives…  Attention aux mains enfantines traînant par là : elles pourraient s’égarer et régler le sort de ces petits canapés parfumés et savoureux, avec un dévouement sans bornes. 

… de Le grand livre Marabout de la cuisine facile
Mes notes et ajouts personnels seront écrits en rouge… 

Non conforme au régime en raison
du camembert et du pain !

• 75 g (1/2 tasse) de poires sèches finement hachées
• 2 c. à s. de raisins secs finement hachés
• 1 bâtonnet de cannelle
• 1 c. à c. de sucre en poudre
• 60 ml (1/4 tasse) d’eau
• 200 g (1/2 boîte ronde – peut être remplacé par 1/2 part de Sauvagine) de camembert au lait cru
• 24 tranches de pain noir
• 1 c. à c. de pistaches finement broyées

Mettez dans une petite casserole l’eau, les poires, les raisins secs, la cannelle et le sucre.  Portez à ébullition, puis laissez frémir 10 min à feu doux sans couvrir.  laissez tiédir la compote à température ambiante (jetez la cannelle).

Découpez le fromage en 24 portions.

Disposez 1 morceau de camembert sur chaque tranche de pain et garnissez d’un peu de mélange aux poires séchées.  Saupoudrez de pistaches.  Disposez les canapés sur un plat de service.

Nous avons vraiment apprécié les saveurs mélangées du pain légèrement acide, de la poire caramélisée et parfumée à la cannelle et du fromage fait à point.  Le camembert étant très difficile à trouver par ici, au Québec, du moins un camembert qui ait « de l’allure », j’ai remplacé par une petite merveille de fromage local appelé le “Sauvagine”  (“la ?”) : doux, onctueux, rappelant un peu un brie de qualité, mais en plus fin, un peu plus fort aussi, à peine…  Un mariage réussi pour s’installer au pays des “délices et plaisirs”  par une recette santé, facile et rapide !

A servir en zakouskis, ou en entrée…  à moins que vous le choisissiez en dégustation simple, avec une petite salade légère et très peu assaisonnée.

Une précision ? Un commentaire ? La parole est à vous…

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