En cette fin du mois d’août, proche de la fin de l'été, je vous ai proposé la découverte d’un petit livre de recettes très abordable et charmant : Cuisine italienne d'Anna Del Conte, publié chez Hachette, collection Mes grands classiques. Si vous ne l'avez pas encore fait, vous pouvez vous procurer le livre chez Amazon : Au Québec     En France  Dans son introduction, Anna Del Conte nous rappelle que l’Ital ...

La courgette est présente partout à notre époque et de nombreuses variétés hybrides ont fait leur apparition.  Elle existe en France depuis le début du XXe siècle et fait partie des emblèmes de la cuisine méditerranéenne parce qu’elle est cultivée toute l’année dans le sud !  L’origine de cette cucurbitacée, est américaine.  En effet, en Amérique centrale, les Indiens connaissaient la courge ...

C’est un plat traditionnel en Italie, que la frittata.  Elle ressemble à l’omelette et à la quiche en même temps.  On la garnit de viande et/ou de légumes et de fromage.  Préparée à la poêle, on la cuit en deux temps : sur la cuisinière puis sous le grill.  La plus célèbre des frittata est la frittata di cipolle (aux oignons), plat bon marché qui a fait sa réputation au siècle passé parm ...

C’est la fin des vacances d’été et j’appréhende un peu ce moment où les enfants rentrent à l’école.  Même s’ils sont très impatients, je sens leur joie, mais aussi un peu leur angoisse pour cette chaque fois si grande aventure qu’est de vivre le monde de l’apprentissage.  Alors, pour être pleinement dans ce temps de leur présence à la maison, je multiplie les occasions d’être plus que jamais leur ...

Dans une maison où il y a des enfants, même adolescents, quand on annonce une recette de gâteau au chocolat, la vie s’anime.  Combien  de temps pour le préparer ? Un gros, hein, maman ! Il sera prêt pour le souper ? On pourra le manger tout de suite ? Autant de petits signes d’impatience contagieuse…  Le gâteau dont il va être question nous rapproche du si célèbre gianduja, ce chocolat (prali ...

Généralement achetés tout préparés, les gnocchi (prononcer gnok’ ki) sont merveilleux quand ils sont faits maison ! Juste après avoir fait une recherche sur les 15 trésors enfouis dans la pomme de terre, je me devais de vous offrir une recette particulière et adaptée à la santé en même temps que facile et relativement rapide, même s’il faut un chouillat de patience ! de Cuisine italienne….Mes notes et ajout ...

La ”poivronnade” en français, est un plat d’origine sicilienne.   Il existe des poivrons de bien des couleurs dont les plus connues sont le rouge, l’orange, le jaune et le vert.  L’assemblage, en cuisine, de ces couleurs est des plus réussi.  Mais les goûts sont très différents et, personnellement, je n’aime pas vraiment l’amertume du poivron vert.   Mais ça, c’est juste une qu ...

de Cuisine italienne… Mes notes et ajouts personnels sont en rouge…    La liste des bienfaits apportés par les épinards est longue…  Les B9, K, B1, B2, B6, C et E pour les vitamines, fer, magnésium, phosphore, calcium, manganèse, cuivre, potassium et zinc pour le reste… On peut donc être assuré d’une recette santé.  Et vous allez voir que côté facile et rapide, on bat des records, d’autant qu’à l’heure ...

… de Cuisine italienne Mes notes et ajouts personnels seront écrits en rouge...  Dans la douceur des soirées vénitiennes, on se plaît à marier des saveurs épicées et inhabituelles.  Un plat merveilleux de fraîcheur et qu’on peut préparer à l’avance, puis servir avec un féculent au choix.  J’ai choisi des pommes de terre grelots cuites dans une cocotte avec de l’huile d’olive préalablement chauffée en douceu ...

… de Cuisine italienne Mes notes et ajouts personnels seront écrits en rouge… Les préparations au parmesan sont légion ! Pas un restaurant italien qui n’en mettrait au menu ou sur la table.  Dans les meilleurs, on vient vous proposer du parmesan râpé en même temps que le moulin à poivre et les deux ensemble se complètent merveilleusement bien ! Parmiggiano…  le fromage qui peut se conserver jusqu’à 100 ans ...

… de Cuisine italienne Mes notes et ajouts personnels seront écrits en rouge… Le pesto est une spécialité originaire du nord-ouest de l'Italie, la Ligurie.  On le prépare avec du basilic, des pignons de pin, de l’huile d’olive, de l’ail et du fromage râpé, parmesan ou pecorino.  Bien connu en Provence où il répond au doux nom de pistou, il s’y prépare là-bas sans pignons.  Il est donc plus économique parce ...