A nouveau livre, nouvelle aventure… "Les vertus des graines et des noix", de Domitille et Michel LANGOT, aux éditions Minerva, nous y convient puisque le livre offre non seulement des recettes originales, très simples pour la plupart, qui nous font explorer des aliments plutôt négligés dans notre cuisine traditionnelle et familiales : les graines, les noix, les légumineuses, les germinatations.  Mais la vra ...

Le marron est une châtaigne issue d'un arbre greffé pour la culture…  Quasiment absent de nos forêts canadiennes, le châtaignier fait partie des espèces européennes qui me manquent quelquefois…  J'adore la crème de marrons et quand j'ai trouvé ces fruits entre des cacahuètes et des noisettes en faisant mon épicerie, j'ai rempli un sac.  Puis, j'ai confectionné moi-même la crème pour cette recette facile et ...

Bertholletia excelsa est un arbre singulier qui ne se cultive pas et exige des insectes fécondateurs de forêts naturelles pour produire un fruit très prisé dont on doit attendre la chute pour le goûter : la noix du Brésil.  la demande des Américains et des Européens est telle qu'elle pourrait peut-être changer la donne sur la déforestation.  La présence spontanée de seulement deux ou trois arbres par hectar ...

La culture du noyer s'est développée en Isère au XIe siècle, entre Montmélian et Romans, notamment sur le pays de Vinay.  De nombreuses études attestent que la consommation régulière de noix a un effet protecteur sur le système cardiovasculaire et une influence sur la longévité grâce aux puissants antioxydants qu'elles renferment.  Riches en fibres, en magnésium et en vitamines E, B1, B2, B5 et C, ...

C'est l'aveline qui est la reine de ce gâteau…  Aveline, doux nom du fruit du noisetier qu'on nomme noisette en Europe. La coque de la noisette protège ses vitamines E et B, ainsi que son magnésium, alors préférez-la sous cette forme plutôt que décortiquée.  Elle se conserve mieux que la noix lorsqu'elle sèche, car son huile ne rancit pas.  Ne conservez pas les noisettes au réfrigérateur : el ...

Connaissez-vous la jolie légende de Phyllis et Démophon ?  Evidemment, ces deux-là s'aimaient…  mais Démophon dut partir pour la guerre de Troie et Phyllis s'étiola à attendre son bien-aimé et mourut de chagrin.  La déesse Héra eu pitié d'elle.  Les pieds de Phyllis s'enracinèrent, son corps devint écorce et sa chevelure ramure : elle était métamorphosée en amandier ! A son retour, Démophon enlaça le tronc ...

La noix de cajou vient de l'anacardier, découvert en Amérique latine par les Portugais.  Les Indiens Tupi l'appelaient acaju et en recueillait le fruit, une grosse pomme qu'ils pressaient pour obtenir un jus très parfumé à la saveur aigre-douce.  La noix se développe la première puis, lorsqu'elle a atteint son volume maximal, le pédoncule se développe à son tour et gonfle pour devenir une "pomme" ...

La pistache est citée dans la Bible, quand Jacob offre à son fils Joseph ce qui évoque le pays de Canaan.  "Dans vos bagages, prenez des meilleurs produits du pays pour les apporter à cet homme, un peu de baume et un peu de miel, de la gomme adragante et du ladanum, des pistaches et des amandes."  Mais c'est grâce aux Romains que la culture du pistachier s'est répandue sur le pourtour méditerranée ...

Qui n'a pas encore entendu parler du fameux crottin de Chavignol, dans le Cher ?  "Yark" a crié ma fille en l'entendant nommer…  jusqu'à ce que je lui explique que ce crottin-là venait du berrichon "crot", qui veut dire trou ! Et ce trou-là, désigne l'endroit de la rivière où on lavait le linge et où on trouvait l'argile servant à confectionner des moules à fromages pour égoutter le lait caillé…  Poétique, ...

Jean Giono disait de la graine germée, qu'elle est une intermittente de l'éternité… Le soja/soya vert, haricot mungo, n'a rien à voir avec le soja/soya jaune qui nous donne lait, tofu, sauce soja/soya, miso, etc.  Cultivé depuis très longtemps en Asie, le mungo  est riche en protéines, en vitamines A, B1, B2, B3, B12, C, E, ainsi qu'en calcium, fer, potassium, magnésium et phosphore.  Germé, il nous offre a ...

Le livre nous propose ici, une recette de guacamole à base de graines germées, d'avocat et de concombre. Tout ce qu'il faut pour booster notre énergie et nous préparer à l'hiver en offrant à nos organismes vitamines et oligo-éléments dont il aura besoin pour l'affronter ! Les graines germées ont une immense signification symbolique dans nombre de civilisations et de cultures…  En Iran, sur la table du Nouve ...