Je vous ai expliqué il y a quelque temps de quelle nature était notre printemps québécois cette année.  Lors d'un retour hivernal en plein mois de mai, j'ai réalisé cette chaudrée (sorte de soupe de poisson épaisse originaire de la Vendée et des Charentes maritimes) très réconfortante qui est venue nous mettre sa chaleur au cœur et au ventre.  Pour la recette, facile, rapide et santé de cette chaudrée, il v ...

Le printemps québécois de cette année me fait voyager entre les chaleurs africaines, les ciels gris et bas de Belgique, les moussons de Kyoto et les tempêtes bretonnes…  Lors d'une escale en Afrique (mon thermomètre extérieur a atteint 47°C ! En comparaison et 6 jours plus tard, il est à 11°C ! Ce soir, chaudrée de poisson !), j'ai réalisé cette savoureuse et très parfumée glace* vegan qui nous a ravis auta ...

Riz sauvage, riz rouge, riz complet… Le riz sauvage, avec son petit goût de noisette, est à l'honneur dans cette recette, lui qui est très riche en protéines plus complètes (il contient de la lysine, un acide aminé essentiel rare dans les céréales) que celles du riz ordinaire.  Il est également riche en fibres puisque complet. Et, cerise sur le gâteau, comme il est sauvage, du moins quand il est vraime ...

Une petite recette toute simple qui offre un complément parfait à vos plats de riz, pâtes, viandes, poissons, peu importe : l'ail et le miso sont deux trésors de bienfaits et les marier avec des courgettes à peine cuites, c'est une mine d'or santé. Pour cette recette de spaghetti de courgettes ail et miso, facile et rapide, il vous faut : 2 ou 3 courgettes 1 gousse d'ail 1 cuiller à soupe de miso rouge (aka ...

L'amarante est originaire des Andes.  Ce n'est pas une graminée, donc pas vraiment une céréale non plus.  Elle est intéressante pour la santé parce qu'elle est très riche en protéines, en magnésium (santé des dents et des os, fonctionnement du système immunitaire et contraction musculaire), en fer (transport de l'oxygène, formation des globules rouges, fabrication de nouvelles cellules, des hormones et des ...

Le titre est curieux pour une recette.  Pourtant, ce qu'il annonce est authentique : cette recette permet de désintoxiquer notre organisme des métaux lourds qui s'y sont accumulés et causent des dommages.  Le procédé qu'elle utilise, c'est la chélation (prononcez "kélassion"). Qu'est-ce que c'est ? Bien connue du milieu médical, cette pratique permet de guérir du saturnisme, par exemple, cette intoxication ...

Une façon particulièrement facile et rapide de préparer des fruits de mer, c'est de les faire simplement revenir dans un peu d'huile, de les assaisonner puis de lier leur sauce de cuisson pour leur offrir un léger glaçage. à condition d'utiliser de la fécule de pomme de terre à la place de la maïzena Pour cette recette facile et rapide, il vous faut : 200 gr de fruits de mer (choisissez-les congelés et déjà ...

  Si vous êtes amateur(e) de vinaigre balsamique, vous savez que sa qualité lui vient de passages successifs du moût de raisin dont il est issu en fûts d'essences d'arbres différentes :  chêne, cerisier, châtaignier, merisier et enfin frêne.  Ce traitement  dure de 12 à 25 ans et nécessite une main d'œuvre qualifiée.  Ceci explique le coût souvent élevé de certaines bouteilles. Le vinaigre balsamique q ...

Si vous cherchez une sauce tomate toute simple, pouvant servir aussi bien à accompagner des gnocchi, des pâtes, du riz, des lentilles, du tofu, que sais-je ? la voici.  Facile et rapide, sa recette est parfaite aussi pour les personnes ne pouvant consommer ni gluten ni produits laitiers et elle est absolument succulente ! Pour cette recette de sauce tomate complète sur le plan nutritionnel et santé, il vous ...

Chaque année, au sortir de l'hiver, j'attends avec impatience les nouvelles pommes de terre ! Les quelques années que j'ai vécues en Bretagne me laissent au coin de quelques papilles, le souvenir de ces tubercules goûteuses et moelleuses  comme du gâââteau ! Les pommes de terre de primeur sont ramassées avant leur complète maturité.  Généralement de petite taille, elles se caractérisent par une pe ...

Les plats les plus faciles, sont les plats uniques, qui réunissent tous nos besoins nutritionnels, se préparent en deux temps trois mouvements et nous ravissent les papilles autant que celles de nos convives.  J'ai, pour ces plats, une vénération sans commune mesure.  En voici un qui nous offre son lot de glucides, de protéines et de lipides.  En prime : quelques ingrédients de bien-être, de bonne humeur et ...

Dans la série des douceurs japonaises, je vous propose celle-ci qui est un ravissement pour les enfants et tout autant pour les grands.  On y retrouve ce mystérieux contraste de la saveur douce et de la saveur subtile.  C'est un plat sucré, mais sans danger quand on le consomme à l'occasion. Dango ou 団子 désigne, en japonais, une boulette de mochi ou 餅, cette pâte de riz gluant dont je vous ai proposé la rec ...

Le shiratama zenzaï  (白玉ぜんざい) est un dessert japonais traditionnel et absolument délicieux.  Dans un pays où les douceurs sont une culture à part, sans rapport avec nos desserts, sa découverte fut pour moi un enchantement.  Quand, plus tard, j'ai appris à le réaliser moi-même, j'ai pu me rendre compte que ce plat de haricots rouges (azuki - 小豆) sucrés, agrémenté de boulettes de riz doux (mochi - 餅) était in ...

A midi, que ce soit à la maison ou en lunch, j'apprécie beaucoup me préparer une soupe de miso (味噌).  Pâte fermentée de haricots de soja/soya, de sel de mer et, selon les traditions locales, d'orge et de riz, le miso contient des levures et des bactéries naturelles.  Celles-ci ont progressivement transformé les céréales et les haricots en acides aminés, en acides gras et en sucres simples, particulièrement ...

Le wakame (わかめ) est une algue aux vertus très intéressantes, surtout dans les régimes végétariens.  Ses protéines sont riches en acides aminés essentiels (composés de protéines que notre corps ne fabrique pas et doit trouver dans la nourriture) plus assimilables que ceux des protéines apportées par la viande.  Elle contient aussi des acides gras insaturés proches de ceux du poisson.  Quant à ses glucides, i ...