Les couleurs vibrantes du Kerala, Etat situé au sud de l'Inde, se retrouvent toutes dans ce plat.  Ce curry, déjà très crémeux, s'enrichit grâce à l'ajout d'irrésistibles noix de cajou. Trois mots qui annoncent chacun un plat alléchant : curry, parce que nous en connaissons tous la saveur et le parfum; légumes parce que nous savons l'importance d'en manger le plus possible tous les jours et que nous so ...

Ce plat oriental tient son nom d'un imam qui le trouva si délicieux qu'il s'en pâma d'admiration.  D'autres légendes avancent qu'il s'évanouit, horrifié par la quantité d'huile utilisée pour le préparer.  Car c'est là le secret de cette recette : les aubergines doivent être bien cuites, dans une grande quantité d'huile. Dans la cuisine savoureuse et santé, j'aime découvrir des recettes à base d'au ...

Les nouilles de blé japonaises appelées "udon" ( 饂飩) sont très épaisses et rendent ce plat très réconfortant.  La sauce au goût intense tient sa saveur complexe de la sauce d'huîtres.  Le tofu et les champignons shiitakes bien charnus l'absorbent complètement pour en faire un plat incroyablement savoureux. J'avais très envie de tester ce plat parce qu'il est à base de shiitakes, ces merveilles de la nature ...

Idéale pour le déjeuner ou le dîner avec une salade croquante, cette omelette offre une véritable explosion de saveurs.  Achetez des tomates grappe bien mûres, elles possèdent un goût beaucoup plus intense. Nous aimons beaucoup les omelettes et celle-ci me plaisait à l'avance parce qu'elle changeait du sempiternel fromage mozzarella (ici, au Québec, l'emmenthal est rare et cher et la plupart des prépar ...

Cette technique de cuisson du riz est originaire du Moyen-Orient mais s'est répandue dans le monde entier.  On retrouve des plats similaires en Europe, en Asie, en Amérique latine, dans les Caraïbes et en Inde, sous des appellations variées dont pilau, pilav ou pulao. C'est la couleur, sur la photo du livre, qui m'a attirée.  Puis, en voyant les ingrédients, je me suis dit que j'aurais affaire à u ...

Si les fruits au four peuvent paraître démodés et déjà vus, ce n'est pas le cas de ceux-ci, surtout si vous utilisez des pommes bien croquantes.  Cette recette tout simplement divine est la plus simple à réaliser.  Prévoyez une petite pomme et une demi-poire par personne et servez avec du yaourt à la grecque. Pour cette recette facile, rapide et santé, très classique, j'ai opté pour le déshydrateu ...

La cuisine marocaine marie souvent des ingrédients sucrés et salés pour un résultat surprenant et délicieux, comme cette sauce aux saveurs intenses.  Servez avec du boulgour ou du couscous mélangé avec du persil, des zestes et du jus de citron. Pour cette recette, j'ai osé remplacer le poulet par du tilapia et j'ai eu raison ! C'était absolument incroyable, exquis…  J'ai désobéi encore en servant ...

Le secret d'une soupe de tomate réussie consiste à ajouter une pointe d'acidité pour contrebalancer le goût sucré naturel des tomates.  Si elles-ci ne vous paraissent pas assez mûres, ajoutez un peu de sucre roux pour compenser.  Le vinaigre créera ensuite le contraste et l'équilibre recherchés. Je pensais que c'était l'inverse…  vu l'acidité des tomates, on ajoute un peu de sucre aux prépara ...

Cette soupe, qui peut faire office de plat unique, s'inspire librement de la ribollita, une soupe toscane aux légumes et au pain.  c'est une recette qui ne comporte que trois ingrédients principaux : une huile de bonne qualité, des légumes frais et du bon pain.  Le reste est interchangeable en fonction de la saison et de vos goûts. Le temps est maussade et l'automne s'est installé avec vigueur, ca ...

Ce joli dessert marbré contient des framboises écrasées et une crème exquise au chocolat blanc.  Utilisez du fromage blanc maigre pour une version plus diététique. Attention, réservé aux gourmets amateurs de recettes gourmandes ! Un peu casse-tête que d'opérer sur ce merveilleux dessert les transformations nécessaires pour en faire de la cuisine santé ! Le chocolat blanc, d'abord, sans intérêt nutritionnel ...