Courges au feta

Cette recette est la première que j’ai essayée dans le livre.  Elle donne à l’évidence le ton : simple et rapide ! L’avantage des courgettes, c’est qu’elles peuvent être mangées avec leur peau, ce qui est même conseillé puisque c’est cette partie du légume qui est la plus riche sur le plan nutritif.  Et des merveilles, elles en contiennent toutes une large palette : quand elle est cuite, elle est source de phosphore, magnésium, manganèse, cuivre et vitamines A et B6; quand elle est crue, de vitamines B2, B6 et C.  A mettre au menu  des recettes santé !

…de Les courges d’été dans votre assiette
Mes notes et ajouts sont écrits en rouge…

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 à 10 minutes
Portions : 4
Degré de difficulté : facile

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 4 courgettes moyennes coupées en rondelles ou en cubes, avec la peau
• 2 oignons verts hachés
• Sel et poivre au goût
• 125 ml (1/2 tasse) de feta coupé en cubes

1. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire sauter les courgettes et les oignons verts jusqu’à tendreté.  Retirer du feu.

2. Saler et poivrer.  Ajouter le fromage feta et servir.

J’ai choisi de servir ce plat avec du quinoa.  On peut très bien le proposer avec du riz, des pommes de terre, des pâtes ou, pourquoi pas, sur des tranches de pain grillées !  C’est absolument délicieux.  Du moins, ça, c’est surtout mon avis…  pour les enfants, un plat de courgettes, même garni de feta, « mais oui, c’est bon, maman, voilà, sans plus ! ».  Donc pas de coup de cœur pour eux, mais une recette que je conseille sincèrement…

Ou alors, sans feta…

Une précision ? Un commentaire ? La parole est à vous…

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