Crème sure aux noix de pin

Au cours de l’Histoire et du plus loin qu’on puisse remonter, les hommes ont fait du troc avec ces  petites graines.  Dans l’Antiquité gréco-romaine, on lui prêtait des vertus aphrodisiaques et on recommandait de les consommer le soir avec miel et amandes pour améliorer ses performances nocturnes.  Plus près de nous, au Moyen Age, se préparait le pingnole, une douceur faite de noix de pin, de pistaches, d’amandes et de sucre et qui est devenu, peu à peu le nougat…

Vu de plus près, les pignons de pin contiennent du cuivre, du magnésium, du manganèse et du phosphore en très bonnes quantités.  Ils contiennent également du fer et des vit. E et K.  Il est malheureusement devenu un produit de luxe, mais l’intégrer par le biais de la recette qui suit est une merveilleuse façon abordable de l’introduire dans votre alimentation.

Recette tirée de L’Art de la Cuisine vivante
Mes notes et ajouts personnels sont en rouge…

C’est une recette rapide et facile à préparer pour une crème sure qui peut être réfrigérée jusqu’à 7 jours

• 500 ml (2 tasses – 275 gr) de noix de pignon
• 275 ml (1 1/2 tasse) d’eau
• jus de 2 citrons
• 1 tomate italienne
• 30 ml (2 c. à soupe) de nectar d’agave
• 3 gousses d’ail
• 5 ml (1 c. à thé) de sel himalayen

Bien mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur à haute puissance jusqu’à ce que le tout soit épais et crémeux – parfait pour utiliser dans des sandwiches, sur les soupes et même comme vinaigrette à salade !

Donne 500 ml (2 tasses)

Absolument somptueux et une idée géniale pour remplacer la crème sure de lait dans bien des recettes.  Nous l’avons utilisée comme assaisonnement pour une salade de tomates et concombre et c’était délicieux.  Encore une trouvaille pour la réserve « délices et plaisirs » dans une recette facile, rapide et santé.

Bon appétit !
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