Crêpes au quinoa et au chocolat, garniture au yogourt
Les crêpes ravissent les petits et les grands. Celles-ci ont l’avantage d’être riches en protéines et prises sans ajout de sucre (on aura alors recours au nectar d’agave), elles peuvent, avec quelques rondelles de bananes (riches en potassium pour oxygéner le cerveau et en tryptophane pour notre bonne humeur), faire office d’un bon petit déjeuner ou d’une collation revigorante.
… de Quinoa extra
Mes notes et ajouts personnels seront écrits en rouge
En raison de la présence de lait et de yaourt/yogourt
Un déjeuner gourmand et nutritif. Garnies de bananes (et d’un peu de sauce au chocolat, si vous vous laissez tenter), ces crêpes légères sont moins caloriques qu’elles n’y paraissent.
- 1/3 tasse (80 ml) de farine de quinoa
- 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de cacao
- 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
- 3 gros œufs
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre salé fondu
- 1/3 tasse (80 ml) de lait à 1% ou à 2%
- 2/3 tasse (160 ml) de yogourt nature
- 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
- 1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
- 4 bananes coupées en tranches
- sauce au chocolat (facultatif)
Dans un bol, bien mélanger la farine, le cacao et le sucre. A l’aide d’un fouet, ajouter les œufs, puis le beurre fondu en mélangeant délicatement. Ajouter petit à petit le lait et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Graisser légèrement une petit poêle (ou la vaporiser légèrement d’huile végétale) et la chauffer à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, y verser environ 3 c. à soupe (45 ml) de la pâte et l’étendre pour couvrir uniformément le fond. Cuire pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que les bords de la crêpe commencent à dorer. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes. Réserver la crêpe dans une assiette. Répéter avec le reste de la pâte (vous obtiendrez environ huit crêpes).
Dans un autre bol, mélanger le yogourt, la cassonade et la vanille. Etendre environ 3 c. à soupe (45 ml) de la garniture au yogourt sur chaque crêpe et ajouter quelques tranches de banane. Plier délicatement les crêpes sur la garniture en rabattant les bords vers le centre. Garnir chacune de quelques tranches de banane et napper de sauce au chocolat, si désiré.
Petite remarque supplémentaire : la recette prévoit 8 crêpes, j’ai doublé les proportions vus mes éternels affamés et je n’ai quand même eu que 8 crêpes aussi… Heureusement que la satiété, avec cette recette, facile et rapide, était au rendez-vous ! Si on remplace la sauce au chocolat par du nectar d’agave et qu’on utilise du yaourt/yogourt d’amande, on reste dans la cuisine santé…
Une précision ? Un commentaire ? La parole est à vous…
