Le grand livre Marabout de la Cuisine du monde

Posté par: Bernadette GILBERT Posté le: octobre 18, 2011 Dans: Cuisine du monde - le livre, Livres de recettes | Commentaire : 0

Le monde dans votre assiette…

Envie de vous plonger dans d’autres cultures, d’autres histoires, d’autres traditions ?
Envie de tester des ingrédients exotiques et d’impressionner votre entourage avec des recettes des quatre coins de la planète ? Cet ouvrage vous donne les clés pour préparer avec succès des plats qui sont sources de fiertés nationales…

En France Au Québec

On y trouve 300 recettes venues du monde entier, recettes rassemblées autour de 11 pays ou continents. J’ai testé pour vous une recette de chacun d’eux, à une exception près : l’Australie. En effet, comme j’avais eu un peu de mal à choisir une recette en Angleterre et une aux Etas-Unis, il me semblait difficile d’en faire une autre encore du même genre. De plus, mon contrat de 10 recettes était déjà rempli !

Les avantages de ce livre sont du même ordre que ceux du Marabout de la cuisine facile. Chaque recette est illustrée, parfaitement bien expliquée dans sa réalisation et on trouve également des indications qui peuvent être utiles pour les personnes qui suivent les recettes en fonction de l’analyse de leur contenu (calories, lipides, protéines, etc.).

Chaque chapitre tourne autour du pays ou continent exploré et donne des recettes typiques, intéressantes, dont on sait parfaitement d’où elles viennent et qui donnent une idée précise du type de cuisine pratiquée à cet endroit. J’ai donc trouvé une foule de recettes superbes et attirantes qui font de ce livre un beau spécimen de bibliothèque culinaire. Comme la plupart des recettes sont assez faciles et rapides à réaliser, il en est d’autant plus attractif. Et les illustrations sont très réussies et rendent les mets proposés appétissants. Des merveilles à parcourir, à tester et à déguster !

Tout cela, ce sont les points très positifs de ce livre.

Mais il y a aussi un point que je me dois de souligner : lorsqu’on parle des cuisines du monde, on s’attend à une foule de pays tous aussi différents les uns que les autres. Or, ici, il aura fallu baptiser ce livre autrement… Réduire toute la cuisine asiatique à un seul chapitre, c’était très restrictif, surtout quand on sait que les Etats-Unis bénéficient d’une chapitre à eux tout seuls, de même que l’Angleterre et l’Australie ! Même si la cuisine chinoise et la cuisine japonaise ont quelques bases communes, elles sont très différentes. Il en va de même des cuisines vietnamiennes ou thaïlandaise qui ont, elles aussi, des particularités tellement précises qu’il était un peu étonnant de les voir figurer dans un seul et même chapitre.

Concernant l’Afrique, rien… Juste le Maroc ! Concernant l’Amérique latine, rien non plus. Un seul petit passage sur le Mexique associé à l’Espagne. Quant aux cuisines nordiques ou du Proche-Orient, rien non plus !

C’est donc, je pense la grosse réserve que je fais sur ce livre : il faut l’avoir dans ses livres de cuisine, c’est un incontournable. Mais on ne le considèrera pas comme le livre des cuisines du monde ! Il sera donc indispensable, si vous êtes intéressés par les cuisines d’ailleurs, de compléter votre collection par des livres de cuisines spécifiques, comme la Japonaise, la Chinoise, la Thaïlandaise, la Vietnamienne, mais aussi comme la cuisine d’Argentine, du Chili, Bolivie, Brésil, etc.; puis par celle du Sénégal, du Congo, d’Afrique du Sud, celle, si malheureusement méconnue et pourtant somptueuse, à savoir la cuisine iranienne, un trésor de saveurs, de parfums, d’arômes et de textures; la cuisine belge et ses particularités, la cuisine québécoise et ses mets méconnus… Bref, il y aurait encore mille et mille recettes à ajouter pour faire un livre des cuisines du monde. Qui sait ? Dans une autre vie, je l’écrirai, peut-être !!!

En attendant, savourez à plaisir celles que j’ai testées pour vous et enrichissez vos connaissances en vous procurant le livre !

En France Au Québec

Voici les recettes testées pour vous. N’oublions pas que mon appréciation est donnée en fonction de ces qualités : santé, saveur, satiété !
Une recette savoureuse peut n’être pas santé du tout…