Cuisine italienne

En cette fin du mois d’août, proche de la fin de l’été, je vous ai proposé la découverte d’un petit livre de recettes très abordable et charmant : Cuisine italienne d’Anna Del Conte, publié chez Hachette, collection Mes grands classiques.

Si vous ne l’avez pas encore fait, vous pouvez vous procurer le livre chez Amazon :

Au Québec     En France  Dans son introduction, Anna Del Conte nous rappelle que l’Italie est faite de différentes régions et de villes qui ont chacune leurs propres traditions culinaires. Pour sélectionner ses 80 recettes, elle a choisi de se baser sur trois critères :

• des plats qu’elle aime cuisiner et déguster,
• ceux dont les ingrédients sont faciles à se procurer hors d’Italie,
• ceux qui sont susceptibles de plaire à un large public.

Le livre est divisé en catégories de plats qui constituent les chapitres :

• antipasti (apéritifs)
• primi (entrées)
• secondi (plats principaux)
• contorni (accompagnements)
• dolci (desserts)

On retrouve, au fil du livre, les grands classiquesqui ont fait la renommée de la cuisine italienne à travers le monde, à savoir : polenta, pizza, minestrone, spaghetti, bruschetta, focaccia, risotto, vitello, tiramisu, zabaglione… La viande et le poisson y ont leur place; je n’ai donné la leur qu’au poisson puisque je pratique le végétarisme version québécoise : je ne consomme pas de viande, mais bien les produits de la mer… Toutefois, en jetant un œil averti sur les recettes de viandes, je sais que je peux m’engager à les recommander aux amateurs.

Le livre est très agréablement illustré et rend les recettes appétissantes. Toutefois, certaines d’entre elles n’ont pas de photo et il m’a fallu parfois un peu de courage pour les essayer quand même. Une recette sans photo, c’est une aventure plus hasardeuse comme si notre regard nous donnait une indication sûre à propos de la qualité du mets dont il est question.

Un index des ingrédients qui donnent leur saveur typique aux mets italiensest proposé à la fin de l’ouvrage, ce qui peut être une indication précieuse dans le choix de vos recettes. Et la table des matières énumère simplement les recettes proposées par ordre alphabétique, sans préciser à quel moment du repas elles appartiennent.

Je vous ai proposé, comme à mon habitude, l’essai de 10 recettes, prises ici et là dans chacune des catégories…Mes critères de choix ont été bien sûr : recettes faciles, recettes rapides et recettes santé! Je n’ai pas non plus oublié de commenter en fonction des notions de saveur et de satiété !

Voici la liste des recettes testées pour vous, leur appréciation et leur lien. Vous pourrez les retrouver également sous l’onglet « Livres de recettes » – « Cuisine italienne, le livre » – « Cuisine italienne… les recettes » ou en cliquant directement ici.

Bonne découverte et savoureuse dégustation à tous ! Acheter le livre :

Au Québec En France   Les recettes testées pour vous :  

Courgettes au four à la menthe et au persil  (Antipasti)

Frittata aux courgettes (zucchini) (Secondi)

mise à jour en cours…

Gâteau à la ricotta et (Dolci)

Gâteau au chocolat et aux noisettes et (Dolci)

Gnocchi de pommes de terre et (Primi)

Ragoût de poivrons à la tomate et (Contorni)

Sauté d’épinards au citron (Contorni)

Sole à la sauce aigre-douce (Antipasti)

Soupe aux oeufs et au parmesan et (Primi)

Trofie au pesto et (Primi)