Filets de poisson blanc aux 5 parfums (coco, moutarde, curcuma, poivre rose et citron)

Toute une palette de parfums délicats pour donner à ce poisson des allures de fête…

Pour réaliser cette recette, j’ai choisi du lieu noir (curieux, pour un poisson blanc, non ?) ou goberge, au Québec.  Mais le plat peut très bien se réaliser avec le poisson de votre choix.  Cette recette est parfumée, rapide et facile, particulièrement savoureuse.  Je l’ai servie avec du riz complet (là aussi, c’est un choix), des poireaux cuits à la vapeur et arrosés d’huile d’olive et de tomates poêlées et généreusement poivrées.

Pour 4 personnes, cette réalisation de cuisine santé très festive, demande :

• 4 filets du poisson de votre choix (sole, tilapia, lieu noir/goberge, fletan, cabillaud/morue, etc.)
• 1 tasse de lait de coco maison (ou une petite boîte)
• 1 généreuse cuiller à soupe (2 cuillers à table) de moutarde maison (ou à l’ancienne )
• 1/2 cuiller à soupe du zeste d’un citron bio (si vous n’en trouvez pas de bio, laissez-le tremper 30 minutes dans un bol d’eau où vous aurez introduit une cuiller à soupe d’argile verte concassée, rincez abondamment et grattez la pelure avec une brosse à ongle ou une éponge en fer)
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuiller à soupe de poivre rose concassé
• 1/2 cuiller à soupe de curcuma
• Fleur de sel ou sel rose de l’Himalaya

Dans un plat allant au four que vous aurez préalablement arrosé de l’huile d’olive, étendez vos filets.

Dans une bol, mélangez le reste des ingrédients et arrosez-en le poisson.

Préchauffez le four à 110°C – 220°F et mettez à cuire de 30 à 45 minutes.  Servez avec des pommes de terre (idéal pour la combinaison des aliments)  ou du riz et des légumes au choix.

Joyeux Noël et bonne année à tous !

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