Frittata aux asperges et salade de roquette
La frittata comme l’omelette est un plat rapide et facile pour lequel on est toujours à l’affût de nouvelles recettes. La saison des asperges est un peu loin encore, mais celle des œufs et de la roquette est permanente ! Bien sûr, pour rester dans la cuisine santé, je choisis toujours ceux-ci non seulement bios, mais de poules élevées en liberté… Retrouvez aussi la recette de la Frittata aux courgettes.
…de Recettes gourmandes pour diabétiques
Mes notes et ajouts personnels seront écrits en rouge…
A condition de remplacer le fromage
par la même quantité de lait végétal
(soya/soja ou amande)
Pour 2 personnes
Préparation + cuisson 25 minutes
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huile de cuisson en spray (ou un filet d’huile d’olive)
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1 petit oignon rouge (100 g) émincé
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170 g (une petite botte) d’asperges parées et grossièrement hachées
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2 œufs
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2 blancs d’œufs
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2 c. à s. de fromage blanc égoutté
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40 g (1 tasse) de jeunes pousses de roquette
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2 c. à s. de jus de citron (ou une bonne vinaigrette maison)
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2 c. à c. de câpres égouttées et rincées (facultatif)
1. Préchauffez le gril.
2. Vaporisez de l’huile dans une petite poêle et faites revenir l’oignon 1 minute, en remuant. Ajoutez les asperges et poursuivez la cuisson 2 minutes, en remuant.
3. Pendant ce temps, mélangez les œufs, les blancs d’œufs et le fromage blanc dans un bol. nappez les asperges contenues dans la poêle de cette préparation et faites-les cuire à découvert environ 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous de la frittata soit doré.
4. Placez la poêle sous le gril et laissez-la environ 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous de la frittata soit doré.
5. Mélangez le reste des ingrédients dans un saladier. Servez la frittata avec la salade.
Si le manche de votre poêle ne résiste pas à la chaleur, entourez-le de papier d’aluminium avant de placer la poêle sous le gril. La frittata est délicieuse chaude, mais si vous la préférez froide, préparez-la la veille et gardez-la au réfrigérateur, puis enveloppez-la dans du film alimentaire le lendemain matin.
Bon appétit et à votre santé !
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