Glace au citron
… de Glaces, sorbets et autres douceurs. Mes notes et ajouts personnels seront écrits en rouge…
Dans le rayon fraîcheur, demandez plus frais encore… C’est la glace au citron. La suggestion de sa présentation ajoute à son attrait et comme elle fait incontestablement partie des recettes rapides et faciles, ne manquez pas de vous y essayer. C’est un plus pour la bonne humeur !
Cette glace au citron est un pur délice, comme toutes les glaces aux agrumes préparées selon cette recette. Elle peut être présentée dans des contenants individuels – des citrons évidés par exemple – elle peut décorer des desserts glacés ou encore garnir une omelette norvégienne (voir page 73 – ou dans les recettes testées pour vous).
Pour 6 personnes
- 3 citrons bien juteux non traités
- 175 g (1 1/2 tasse) de sucre glace (ou poudre d’agave)
- 42 cl (1 3/4 tasse) de crème fraîche épaisse, bien froide
Râpez finement le zeste de deux citrons, puis pressez les trois citrons. Mélangez le zeste, le jus et le sucre. Fouettez la crème fraîche avec 3 cuillerées à soupe d’eau glacée, jusqu’à ce qu’elle devienne ferme. Versez ensuite le jus de citron sucré.
Transvasez la préparation dans un récipient peu profond ou dans des coupes individuelles. Couvrez et laissez durcir au congélateur (voir page 8 – où l’on vous explique comment procéder pour réussir une glace sans sorbetière grâce à votre congélateur), sans remuer.
Pour réaliser la présentation de la page ci-contre, garnissez des demi-citrons évidés avec la préparation. faites congeler, et coupez en deux avant de servir.
C’est sûr que la crème fraîche nous mène aux pays des “délices et plaisirs”… On peut faire de cette recette une recette santé en la remplaçant par du lait d’amande… Mais on perd de l’onctuosité. Ou au moins, il sera important d’utiliser une sorbetière pour éviter les petits cristaux de la solution très aqueuse qu’est ce lait. Autre solution : tester cette recette comme dessert lors d’un repas où vous recevez… Un petit quartier de citron farci à la glace pure crème fraîche ne devrait pas détraquer vos convives qui vont se régaler avec ce dessert très fin et digestif !
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Si vous l’avez trouvée sympa, bien sûr…
