Granité au cidre de glace, pomme et mangue

Les repas des fêtes sont lourds, difficiles à digérer et, même si on se régale, on regrette souvent de n’avoir pas eu l’audace de préparer quelque chose de léger autant que savoureux.  C’est ce que vous propose cette recette : un entremets aux vertus multiples.  Il plaît, il épate, il séduit les enfants, il aide à digérer.   Sans compter que sa finesse et ses arômes raffinés vous transporteront bien au-delà de la simple dégustation…  Un met festif pour invités gourmands et gourmets en quête de fraîcheur !

Se prépare la veille.

• 1 tasse (350 ml) de jus de pomme (si possible fait maison avec 4 pommes)
• 1/2 tasse (175 ml) de cidre de glace (ou autre vin de glace ou ! Sauternes, mais celui-ci sera moins digeste parce que plus sucré…)
• 1/4 tasse (50 ml) de nectar d’agave (on peut toujours mettre la même quantité de sucre, ou un miel doux à saveur légère)
• 2 mangues
• quelques pistaches concassées

Préparez d’abord le granité en mélangeant le cidre de glace, le jus de pomme et le nectar d’agave.  Ecumez avant de verser la préparation dans un moule et placez-la dans le congélateur.  Laissez prendre pendant au moins 5 heures.     Coupez les mangues en dés.  Les placer dans des verrines ou des coupes à champagne et, au moment de servir, grattez la préparation du congélateur avec une fourchette afin de fabriquer le granité.  Recouvrez les fruits de quelques pistaches puis du granité.

Servez immédiatement en décorant avec quelques feuilles de menthe.

Attention, vos invités en redemanderont.  Petit plat à placer avant les fromages et desserts, histoire d’offrir quelque chose qui ressemble au trou normand pour ses effets digestifs et regain de vigueur, sans les effets peu désirables de l’alcool fort !

Cette petite merveille offre une recette facile et rapide que l’on offrira sans inquiétude à nos convives, à condition de bien utiliser le nectar d’agave : ils vont adorer ! Ce plat démontre que l’on peut, en pratiquant une cuisine santé, faire exploser nos papilles.  Le taux d’alcool du cidre de glace est de 19%, mais on peut tout aussi bien se choisir un substitut sans alcool et se préparer un entremets absolument somptueux.

Joyeux Noël et bonne année à tous…

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