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Lait d’amande maison

Pour réaliser à la maison, vous-même, ce délicieux lait mousseux et crémeux, il vous suffit d’avoir des amandes, de l’eau, un robot énergique (le meilleur, c’est le Vitamix !) et un brin d’organisation.  label du régime hypotoxique

Ce qu’il faut savoir du lait d’amande, c’est qu’en l’utilisant dans vos plats, votre cuisine sera bien plus saine et s’enrichira d’un aliment alcalinisant, riche en protéines et facile à digérer.  Il contient aussi du calcium, du fer, du magnésium, du potassium, du phosphore, du souffre, du chlore et des vitamines a, B et E.  Sympa, non ?   

amandes trempageamandes écalageamandes blender

  • 1/2 tasse d’amandes qu’on laisse tremperde 8 à 12 heures (une nuit !)
  • 750 ml (3 tasses) d’eau (la choisir minéralisée si on veut l’enrichir, mais l’eau que l’on boit habituellement fera l’affaire !)
  • 1 blender

Jetez l’eau de trempage, rincez soigneusement les amandes.  A ce stade et grâce à leur temps de trempage, elles commencent leur processus de pré-germination et sont prêtes à offrir le maximum de leurs bienfaits !

Otez leur peau si vous le pouvez (se réalise d’une simple pression de l’index et du pouce sur le bord de l’amande) et placez-les dans le blender avec l’eau.  Avec certaines amandes, il se peut qu’enlever la peau soit un casse-tête.  Dans ce cas, rincez-les abondamment et laissez leur peau : elle n’est plus toxique.

Mixez soigneusement d’abord à l’aide du programme intermittent, puis en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à la plus élevée pendant une bonne minute.

       Lait d'amande - préparation            lait d'amandes au chinois (tamis ou passoire)            lait d'amandes au moulin à légumes (passe-vite)

Il vous reste à filtrer la préparation en utilisant un sac à filtrage en lin si possible, sinon un torchon devrait faire l’affaire.  Versez le lait dans le sac et pressez celui-ci pour le faire sortir.  

Gardez précieusement la pulpe, ou tourteau, le « okara » qui servira à réaliser des cookies au chocolat.

1 litre de lait d'amandes

Le lait est prêt, mousseux, très blanc et crémeux !

Il est conseillé de le conserver dans une cruche en verre à large goulot pour faciliter le mélange avant utilisation.  En effet, les laits végétaux ont tendance à faire un dépôt tout à fait normal.  Consommer endéans la semaine…

Comment remplacer une crème épaisse pouvant servir à lier des sauces, préparer des quiches, etc. ?

Mettez moitié moins d’eau et procédez de la même manière pour la réalisation puis utilisez dans vos recettes habituelles à la place de la crème fraîche. 

Becs sucrés ? Retrouvez le lait d’amande à l’érable… et le yaourt (yogourt) au lait d’amande !

A votre santé !

Merci de me dire dans les commentaires ce que vous pensez de la recette et de la partager sur Twitter, Facebook ou Google+ en cliquant sur un ou plusieurs des boutons ci-dessous.

Si vous l’avez trouvée sympa, bien sûr

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Commentaires (17)

  • Ronja

    C’est si facile ! Et si bon!
    Je laisse par contre toujours la peau et j’ajoute 2 c.à.c. de sirop d’agave et une pincée de sel aussi.
    La pulpe sera utilisée pour mon prochain pain sans gluten ou pour d’autres recettes.
    Je viens de déguster mon latté avec ce délicieux lait hmmmm….

    Répondre
    • admin

      Bonjour Ronja,
      Moi aussi, je laisse toujours la peau ! Sur certaines espèces d’amandes, surtout bio, c’est très difficile à enlever, même après trempage. Et comme c’est inutile…
      Un latté. Quelle bonne idée. Chez nous, c’est très souvent le capuccino.
      A bientôt !

      Répondre
  • Diane Bouchard

    Bonjour Éliane ,,, je demeure au Saguenay moi aussi.

    Je fais mon lait d’amande depuis mi-novembre et je ne m’en lasse pas. Facile à digérer et gouteux à souhait.

    Je le fais aussi pour ma maman qui avait fait une croix sur le lait de vache à cause de problème de digestion, maux d’estomac. Depuis que je lui fais son lait d’amande ,,, elle est ravie et me remercie de le lui avoir fait découvrir.

    Bye les filles !!!

    Répondre
  • Diane Bouchard

    Je suis tellement contente d’avoir trouver ce site ,,, ayant une santé fragile, je cherche à faire tout ce que je peux pour aller un peu mieux. J’ai fait le lait d’amande et j’ai aaaa-doré, vraiment. Merci beaucoup !!!

    Répondre
  • Linda

    J’ai déjà essayé votre recette pour le lait au amande, très bon résultat. Ça m’a fait pensé à du lait écrémé mais en mieux. Je me demandais combien de jour ce conserve t-il? Est-ce qu’on peut le congeler ?
    Un très grand merci d’avance pour le temps de me répondre

    Répondre
  • Luce

    allo

    je me demandais si les amandesblanches tranchés toutes preparés font pour cette recette…merci Bernadette

    Répondre
  • charlotte

    Bonjour Bernadette,

    Je voulais justement essayer le lait d’amandes. Je vais essayer ta recette. J’aime beaucoup les amandes j’en mange bien une dizaine par jour.
    Merci.
    Belle journée

    Charlote
    charlotte Articles récents..L’Ail ! Ses bienfaits, Ses vertus et Retrouver sa forme avec l’Ail.My Profile

    Répondre
  • Éliane audet

    Je suis du Saguenmay, Je suis abonné à ton site Web. J’aime beacoup, les recettes sont très intéressantes et bonnes.

    Merci.

    Répondre

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