Lait d’amandes à l’érable
La recette du lait d’amande, vous l’avez déjà… Mais, depuis longtemps, me trottait dans la tête l’idée d’une recette de ce lait qui le rende agréable à boire, tel quel, et surtout par les enfants. Puisqu’il est un trésor de bienfaits, je me devais de lui trouver un petit arrangement qui le rendrait irrésistible. C’est chose faite et je vous la partage… La recette est facile; elle demande un peu de patience. Ceci dit, vu le régal auquel vous vous préparez, je sais que vous serez récompensés !
Pour ce nectar lacté, très cuisine santé, il vous faut :
- 4 tasses (600 gr) d’amandes trempées pendant minimum 8 heures, une nuit, quoi !
- 8 tasses ( 2 litres) d’eau
- 1 cuiller à soupe (15 ml) d’essence de vanille
- 2 cuillers à soupe (30 ml) de sirop d’érable (ou de miel ou de nectar d’agave, mais c’est moins bon…)
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de sel himalayen ou de fleur de sel de Guérande
- (facultatif) 1 cuiller à soupe (6 gr) de poudre de mesquite (parce qu’elle est riche en calcium, magnésium, potassium, fer, zinc et protéine ET parce qu’elle ajoute un petit goût caramel doux)
Commencez par bien rincer les amandes et les égoutter puis mixez-les au robot ou au blender avec la moitié de l’eau. Passez le tout dans une étamine ou une passoire très fine pour extraire un maximum de liquide. 
Remettez le tout dans le robot avec le reste de l’eau et recommencez la même opération.
La pâte obtenue fera une base excellente pour un gâteau (guettez les recettes, je vous le prépare au sirop d’érable !).
Ajoutez au lait obtenu le reste des ingrédients, mélangez et mettez au frais !
Donnez-moi des nouvelles de votre dégustation…
Laurence
Faut-il prendre des amandes sans leur peau? Qu’est-ce que la poudre de mesquite? Et ou la trouver?
Merci Bernadette, très intéressant.
Bernadette GILBERT
Bonjour Laurence et bienvenue,
Les amandes de grandes surfaces sont faciles à éplucher quand on les a trempées quelques heures dans l’eau. Bios, elles ne se laissent pas faire, mais ce n’est pas un problème : une fois qu’elles ont trempé un minimum de 8 heures, leurs enzymes nocives sont dissoutes. Il suffit alors de bien les rincer jusqu’à ce que l’eau soit claire et de les broyer entières. Le filtrage fera le reste…
La mesquite, c’est la farine de caroube originaire d’Amérique du Sud, riche en fibres, en minéraux, d’indice glycémique très bas… On la trouve dans les magasins d’alimentation naturelle (style « Boîte à grains »). A Saint-André, tu peux en commander chez Hélène !