Lentilles 3 couleurs germées au cumin

label du régime hypotoxiqueLentilles au cumin - détailJ’ai découvert à l’épicerie, récemment, des lentilles bios, germées, trois couleurs.  Je les ai essayées et aussitôt adoptées ! Mais on peut réaliser ce mélange soi-même : lentilles vertes, rouges (azuki) et mungo.  Et on peut aussi les faire germer soi-même ! Rappelez-vous, les graines germent dès qu’on les a débarrassées de leur préservatif…  Oups ! Comment faire ? C’est facile ! Si vous ne trouvez pas ces lentilles et si vous n’avez pas le temps, utilisez des lentilles non germées et prévoyez un temps de cuisson prolongé.  Mais vous vous privez de bien des atouts !

Tout d’abord, pour réaliser les lentilles germées (on devrait dire « pré-germées » parce qu’on n’attend pas la sortie du germe !), il vous faut prévoir 16 à 24 heures pour elles, mais juste moins de 10 minutes pour vous :lentilles 3 couleurs germées

  • 2 tasses (375 gr) du mélange décrit plus haut
  • un récipient
  • de l’eau non chlorée (filtrée)

Faites tremper les lentilles mélangées quelques heures (+/- 8h) durant la journée.  Le soir, égouttez, rincez soigneusement, égouttez encore et laissez reposer toute la nuit à température ambiante et à l’abri de la lumière.  Le matin, rincez encore, égouttez.  Elles sont prêtes.  Leur apparence n’a pas changé, mais à l’intérieur, tout est différent : débarrassées des inhibiteurs d’enzyme, elles ont entamé leur germination et, avec elle, une explosion de vitamines et de micro-nutriments d’opère.

Lentilles au cumin

Pour cette délicieuse recette, facile, rapide, de cuisine santé, il vous faut :

  • les 2 tasses (375 gr) de lentilles germées
  • 6 tasses d’eau
  • 1/2 cuiller à thé de romarin
  • 1/2 cuiller à thé de Fleur de sel ou de sel de l’Himalaya
  • 1/2 cuiller à thé de cumin
  • 1/4 cuiller à thé de gingembre
  • 1/4 cuiller à thé de curry

Dans une casserole mettez tous les ingrédients.  Amenez à ébullition puis laissez cuire 5 minutes à feu moyen.  Coupez la source de chaleur et laisser sans découvrir 10 minutes encore.  Egouttez, c’est prêt et délicieux avec les pommes de terre à l’érable !

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