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Meringue facile et rapide

Blancs d'oeuf battus

  • 4 blancs d’œuf à température ambiante
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 tasse (115 g) de sucre glace (farine, impalpable) ou réduit en poudre au bol à mixer

Préchauffer le four à 200°F/95°C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier de cuisson (sulfurisé/parchemin)

Prendre un papier absorbant légèrement imbibé de vinaigre blanc (pour que les blancs soient vraiment blancs !) et en frotter les bords d’un saladier.  Mettre vos blancs d’œuf dans celui-ci avec le sel et battre jusqu’à obtenir les fameux blancs neige ! Ajouter progressivement le sucre à l’aide d’une cuiller et fouetter à la plus haute vitesse de votre batteur, plus ou moins 10 minutes.  La préparation doit devenir brillante et le sucre doit être dissout.

Avec une douille à pâtisserie, déposer les meringues à la dimension de votre choix, à au moins 1 cm (1/2 po) de distance.  Cuire plus ou moins 30 minutes (elles doivent devenir sèches et craquantes) et laisser refroidir à-même la plaque de cuisson, mais hors du four.

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Conseil : vous pouvez aromatiser vos meringues avec un parfum au choix : Muscat, Grand Marnier, etc. ou, plus simplement, vanille, eau de rose, citron…

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