Omelette soufflée aux pommes, à la cannelle et à l’érable
On se souvient certainement de la légende de Tristan et Yseult… mais ce que l’on sait moins, c’est que leur célèbre philtre d’amour était aromatisé à la cannelle, pratique courante au Moyen Age pour les élixirs, les philtres et autres vins aromatisés. Stimulante et tonifiante, la cannelle facilite la circulation sanguine en agissant comme vasodilatateur. Son usage, comme épice aphrodisiaque, remonte à la nuit des temps… Les parfums unis de la pomme (fruit d’amour par excellence), de la cannelle mariés à la douceur caramel du sirop d’érable offrent, par cette recette facile et rapide à réaliser, un plat jubilatoire et parfait pour les amoureux… de tout poil !
…de Recettes interdites – Mes notes et ajouts sont écrits en rouge..
Un mariage heureux au pays 
des »délices et plaisirs » !
Mais avec le beurre de coco…
2 portions / cuisson : 5 min / HF (pour hommes et pour femmes)
- 1 pomme pelée, en petits cubes
- 2 c. à thé de beurre (le beurre de noix de coco fait très bien l’affaire !)
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 bâton de cannelle (ou 1 c. à thé de cannelle en poudre)
- 2 blancs d’œufs
- 1 c. à soupe de sucre (ou de nectar d’agave)
- 2 jaunes d’œufs
- 2 c. à soupe de sirop d’érable (« yes », m’ont dit les enfants : on devra faire des crêpes pour finir la bouteille de sirop d’érable !)
Faire sauter la pomme une minute à feu vif dans la moitié du beurre.
Ajouter la vanille et le bâton de cannelle et faire sauter 30 secondes. Réserver à la température ambiante
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre.
A l’aide d’une spatule, incorporer les jaunes.
Dans une poêle antiadhésive, cuire l’omelette 1 minute à feu moyen dans le reste du beurre.
Ajouter la pomme débarrassée du bâton de cannelle et poursuivre la cuisson au four à 400°F (200°C) pendant 3 minutes
Arroser de sirop d’érable et servir aussitôt.
Bon appétit !
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