Pesto de pistaches au basilic (cru)

Le pesto a cet avantage qu’il peut être utilisé dans toutes sortes d’occasion.  Cru et donc vivant, il offre des trésors de nutriments à la cuisine santé et il serait dommage de se passer de ceux-ci en se procurant des pestos d’épicerie ! Et cela est d’autant plus vrai que ses recettes sont en générale, comme celle-ci qui est en plus originale et particulièrement parfumée, faciles et rapides.  C’est aussi une excellente source de protéines pour les végétariens…  Je l’ai servi avec les Spaghetti au pesto.  Une merveille à découvrir absolument.

…du livre de recettes Crudessence 
mes notes et ajouts personnels sont écrits en rouge…

Trempage 4 heures
Préparation 15 minutes
Donne environ 375 ml (1 1/2 tasse)
Ustensile Mixeur

• 75 g (1/2 tasse) de pistaches
• 50 g (1/3 tasse) de noix de cajou
• 60 g (1 tasse) de basilic frais (feuilles et tiges), bien tassé
• 1 1/2 gousse d’ail ou 1/2 c. à soupe de purée d’ail
• 125 ml (1/2 tasse) de sel de mer

Faire tremper les pistaches et les noix de cajou pendant 4 heures.   Bien rincer après le trempage.

Au mixeur, réduire tous les ingrédients en une pâte crémeuse et onctueuse.

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou 6 mois au congélateur.

Bon appétit et à votre santé !
Merci de me faire part de vos commentaires…

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