Potage de courgette, de melon et de noix de coco
Quand elle est au menu, la noix de coco transporte en Inde où elle est beaucoup utilisée ou en Afrique où on la trouve partout… Très riche en fibres, elle apporte aussi du manganèse, du fer et du cuivre, mais aussi, en moindre proportion, du phosphore et du magnésium, ainsi que d’autres nutriments et vitamines. Mais connaissez-vous le sucre de coco ? Ce sucre naturel est tiré de la sève de la fleur du cocotier et a l’aspect du sucre brun. Son goût est subtil et délicieux et son indice glycémique, de 25, est presque aussi intéressant que celui de nectar d’agave, mais il est plus nutritif…
…de Les courges d’été dans votre assiette
Mes notes et ajouts sont écrits en rouge…
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 2
Degré de difficulté : facile
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 courgette coupée en fines rondelles, avec la peau
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
- 180 ml (3/4 tasse) de lait de coco
- 1/2 cantaloup pelé, égrainé et coupé en cubes
- Piment d’Espelette au goût
- Noix de coco râpée au goût
1. Dans un chaudron, chauffer l’huile d’olive et faire revenir la courgette. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le lait de coco et réchauffer.
2. Retirer du feu. Ajouter les cubes de cantaloup et mélanger à la moulinette ou au robot. Ajouter le piment d’Espelette.
3. Saupoudrer de noix de coco râpée.
Absolument extraordinaire ! Un pur délice…
Je vous conseille de doubler d’office les proportions parce que les 4 portions annoncées sont assez étiques et créent la frustration… L’enthousiasme autour de la table était maximal. Tous, nous avons adoré, râclé le fond de nos assiettes (pardon, maman, mais c’est trop bon !), passer la casserole au lèche-plat, bref, une immersion au pays des « délices et plaisirs ». A faire et à refaire, puis à consommer sans modération parce que c’est vraiment ce qu’on appelle une recette facile, rapide et santé !
Une précision ? Un commentaire ? La parole est à vous…
