Potage aux tomates et aux poivrons rouges grillés
Les tomates contiennent du cuivre, du manganèse et du potassium
ainsi qu’une belle palette de vitamines.
Le poivron rouge est une excellente source de vitamines C et A (surtout cuit)
ainsi que de minéraux et oligo-éléments !
… de Quinoa extra
Mes notes et ajouts personnels seront écrits en rouge
A condition de remplacer le beurre par l’huile d’olive,
le sucre par le nectar d’agave
et la crème fraîche par de la crème végétale !
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre (ou d’huile d’olive)
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3/4 tasse (185 ml) d’oignon haché (1 gros oignon)
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1 boîte de 28 oz (796 ml – 1 grosse boîte) de tomates broyées
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1 tasse (250 ml) de poivrons rouges grillés, coupés en dés (2 petits poivrons)
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1/4 tasse (60 ml – un petit bouquet) de basilic frais, haché finement
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2 c. à thé (10 ml) de sucre blanc ou de sucre de canne (ou de nectar d’agave)
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1/2 c. à thé (2 ml) de sel
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2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes ou de poulet
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1/2 tasse (125 ml) de farine de quinoa
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1 tasse (250 ml) de crème à 10 % (j’ai mis ma fameuse crème champêtre à 15 %, mais vous pouvez utiliser votre crème habituelle ou, mieux encore, de la crème végétale !)
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire sauter pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter les tomates, les poivrons grillés, le basilic, le sucre et le sel.
Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le bouillon et la farine. Incorporer petit à petit ce mélange à la préparation de tomates (il peut y avoir des grumeaux). Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Au robot culinaire ou au mélangeur (à l’aide d’un mélangeur à main – un mixer fera parfaitement l’affaire !), réduire la préparation de tomates en purée lisse, en deux fois. Verser la purée dans la casserole et mette à feu très doux. Incorporer la crème. rectifier l’assaisonnement au besoin. Le potage se conserve jusqu’à 1 mois au congélateur dans un contenant hermétique.
J’ai ajouté 2 tasses, 500 ml d’eau, parce que je trouvais que la soupe ressemblait plutôt à une purée. J’ai bien fait. Je réitère mon compliment : un délice facile, rapide et santé !!!
Toute une découverte que cette recette de potage aux tomates et aux poivrons rouges grillés. Ce fut un franc succès et son avantage certain, c’est que cette soupe est nourrissante, fraîche même si elle se mange chaude, savoureuse et originale. De plus, elle a vraiment de l’allure et est très agréable à déguster. Je lui décerne donc mon label tout spécial de Cuisine “Santé-Saveur-Satiété” !
Une précision ? Un commentaire ? La parole est à vous…
