Voir les recettes testées en fin d’article

Depuis deux semaines, je vous propose les recettes de ce livre. Nous avons dégusté du quinoa à toutes les sauces. A aucun moment, nous ne nous sommes lassés. Mes enfants, membres principaux de mon jury dégustation, n’étaient pas très emballés au départ. Mais dès le premier jour, ils ont adoré chacune des recettes (capoté ! comme on dit au Québec) et n’ont jamais grimacé quand je leur annonçais la suivante ! C’est en soi un coup de chapeau à cette céréale.

Une information intéressante : étant donné que nous avons été obligés (!!!) de manger aussi les gâteaux et autres sucreries que j’avais préparés, j’aurais dû voir ma taille (et le reste…) s’arrondir au moins un peu. Rien ! pas un gramme ! Ceci confirme qu’une nourriture équilibrée, apportant la satiété, est un gage de consommation gastronomique libre parce que liée à la santé.

Le miracle du quinoa tient au fait que c’est une céréale très digeste, riche en fibres, ne contenant pas de gluten, très peu de lipides, mais beaucoup de fer alimentaire et de protéines de haute qualité, des acides gras polyinsaturés et de nombreux micronutriments. Il contient tous les acides aminés essentiels à la santé, contribue à former les muscles, à faire perdre du poids, à stabiliser la glycémie et à combattre la fatigue. Généralement, le quinoa est biologique puisque la saponine qui l’enveloppe et qui a été retirée par lavage avant sa mise en vente est un pesticide naturel. Sa texture est celle du caviar, son goût rappelle la noisette…

Que vouloir de plus ? Je vous recommande chaleureusement ce livre qui nous offre 170 idées pour préparer cette céréale extraordinaire et l’introduire dans nos menus hebdomadaires.

Quinoa extra, 170 recettes épatantes pour apprivoiser ce superaliment est divisé en 7 chapitres :

Chapitre 1 – au déjeuner : Matins exquis

Dans ce chapitre Patricia GREEN et Carolyn HEMMING proposent de changer nos habitudes matinales. Que ce soit le quinoa aux raisons secs, une omelette ou des gaufres, ou encore la collation à emporter pour les plus pressés, il y a toujours une recette au quinoa pour nous permettre de partir du bon pied grâce à ses propriétés nutritionnelles.

Chapitre 2 – amuse-gueule, accompagnements, collations et salades : Les incontournables

Ici, Patricia GREEN et Carolyn HEMMING précisent que mettre du quinoa au menu, ce n’est pas pour autant se priver de nos mets favoris. Si les recettes sont saines, elles sont aussi savoureuses et plaisantes à préparer.

Chapitre 3 – soupes et plats mijotés : Sains et nourrissants

Patricia GREEN et Carolyn HEMMING y présentent des plats généreux et réconfortants destinés à réchauffer le cœur. A base d’ingrédients frais, ces recettes sont si formidables qu’on en oublie la présence du quinoa.

Chapitre 4 – plats principaux : Pour végétariens et carnivores !

Végétarien ou simplement désireux de consommer moins de viande ? Ce chapitre est pour vous : le quinoa augmentant la valeur nutritive de tous les plats, vous bénéficierez d’un remplacement judicieux de la viande… Mais si vous êtes accroc, alors trouvez-y également les recettes au goût de votre passion.

Chapitre 5 – biscuits, muffins et Cie : Petites gâteries

Les douceurs peuvent aussi contenir des éléments nutritifs. C’est ce que nous expliquent Patricia GREEN et Carolyn HEMMING dans une très jolie formule : “Ces gâteries qui donnent l’eau à la bouche transformeront vos pauses quotidiennes ou l’heure du thé en moments de sainteté plutôt qu’en péchés de gourmandise”…

Chapitre 6 – desserts alléchants : Pour se sucrer le bec !

On pense souvent qu’il est impossible de se sucrer le bec avec des ingrédients santé. Avec le quinoa, c’est possible. Les auteures nous présentent de délicieux desserts originaux et sans gluten. Possible donc !

Chapitre 7 – préparations pour bébés : Un bon départ

Un bon moyen de bien nourrir nos enfants, c’est de préparer nous-mêmes leurs repas. En plus, c’est économique ! Les recettes sont présentées par groupe d’âge, mais attention : il est toujours essentiel de consulter le pédiatre avant de passer à l’alimentation solide. Mais il faut savoir qu’utiliser le quinoa comme céréale (en purée, passé au tamis, additionné de lait ou d’eau) est un moyen vraiment génial de garantir à nos tout-petits un bon départ dans la vie.

Le livre est dédié par les auteures à leur mère qui élevait ses enfants au “pain maison”. Parfois un peu gênées de manger autrement, elles ont peu à peu troqué leur gêne contre le sentiment très excitant d’appartenir à une organisation secrète. Elevées dans la conscience que la terre est source de vie, ces filles des Prairies ont vite intégré que rien ne valait mieux que les aliments complets et naturels.

L’ouvrage résume l’histoire du quinoa, décrit sa valeur nutritive et propose donc 170 recettes qui vous feront découvrir qu’il est facile d’adopter des habitudes de vie saines. Cet ingrédient miracle a l’avantage d’être polyvalent et constitue donc un moyen excellent de s’aventurer loin de nos habitudes alimentaires bien ancrées pour se plonger dans de meilleurs choix nutritionnels.

En bref :
Le quinoa est un ingrédient qui fait de plus en plus parler de lui.
Ce petit riz du Pérou reste méconnu et l’initiative de nous donner une riche palette de recettes
pour le consommer est vraiment judicieuse.

les +

Les recettes sont très bonnes. Et elles répondent à mes critères de choix “Santé, Saveur et Satiété”.
Le livre est joliment illustré, clair, facile à consulter et les recettes sont toutes relativement faciles à reproduire.
La littérature qui présente le quinoa est riche et très documentée. La plume est souple et délicate, ce qui rend les suppléments agréables à lire.
La variété des recettes est impressionnante

les –

Les quantités sont parfois mal définies. Je me suis retrouvée avec des plats étiques quand d’autres demandaient des plats de cuisson style cantine…
Pour celles et ceux qui cherchent des détails quant au coût, au degré de difficulté, aux calories, ils ne trouveront aucune information. C’est un élément qui ne m’a pas dérangée, mais qui peut manquer à certains.

Rem : ce livre ne s’adresse pas exclusivement aux végétariens ! Vous y trouverez quelques recettes accompagnées de viandes, mais je ne pratique plus la viande depuis quelque temps, pour des raisons de goût personnel. Si vous voulez en savoir plus sur le végétarisme, je vous conseille de visiter un site intéressant : Gourmet végétarien qui vous explique très clairement les raisons que l’on peut avoir de faire ce choix…