Recettes gourmandes pour diabétiques

Les diabétiques doivent, comme chacun de nous, privilégier une alimentation saine.

Pour ne pas se priver des plaisirs de la table tout en contrôlant sa glycémie, voici 75 recettes gourmandes et très variées de l’entrée au dessert.  Des conseils pour manger mieux, des idées de menus pour s’organiser au quotidien et des astuces pratiques pour ajuster ses portions et cuisiner plus sainement, tel est l’objectif de ce livre qui s’adresse à toutes celles et tous ceux qui recherchent une cuisine santé, plein de saveurs et qui apporte la satiété.

De quoi remplir les objectifs de ce blogue…

Vous m’avez suivie au fil de l’aventure un peu spéciale qu’offrait ce livre et, si vous vous l’êtes procuré, vous aurez appris bien des astuces pour cuisiner santé, au travers de recettes faciles et rapides.  Vous pouvez toujours vous procurer ce livre chez Amazon à un prix modique…

en France           au Québec

Allons au cœur de ce livre…

Il s’ouvre sur un chapitre particulièrement bien documenté quant à ce qu’est le diabète, qu’il soit de type 1 ou de type 2.  Le but des recettes et du livre est de préparer des repas sains, savoureux, originaux et équilibrés afin de conserver son plaisir de manger.  Les grignotages, si désastreux sur le plan nutritionnels, sont ici guidés afin de modérer leurs effets.

Tout est expliqué : ce que sont les glucides, les lipides, l’indice glycémique, la notion de portion.  Le livre offre également, et c’est précieux, des menus pour une semaine.

Quant aux recettes, elles sont variés, axées sur la diversité et l’attrait.  Elles sont divisées en 4 catégories : les petits déjeuners et brunchs, les déjeuners légers, les plats gourmands et les desserts.  Et comme toujours chez Marabout chef, les recettes sont abondamment et très avantageusement illustrées.  C’est toujours un plaisir de choisir ses mets en fonction de la photo…

Le « mais »…

Dans mon infolettre, je vous parlais de mes réserves quant au choix des ingrédients.  Le Docteur Seignalet, relayé et simplifié par Jacqueline Lagacé dans son livre Comment j’ai vaincu la douleur et l’inflammation chronique par l’alimentation, précise que le diabète fait partie des maladies causées par l’excès de produits céréaliers et de laitage…  Ce dont ce livre de recettes ne tient pas du tout compte.  C’est un choix ! On peut ignorer totalement cette information, surveiller continuellement sa glycémie et avoir une vie confortable en évitant l’aggravation de la maladie.  On peut aussi opter pour le régime hypotoxique et, au prix d’efforts non négligeables, mais de plus en plus soutenus par les nutritionnistes et les concepteurs de recettes, entamer la marche vers quelque chose qui ressemble à la guérison…

Voici un extrait du livre de Jacqueline Lagacé,
à propos de l’hypothèse de Seignalet
concernant la pathogenèse du diabète de type 2 :

« Mal adaptée à nos enzymes digestives, l’alimentation moderne entraînerait une modification de la flore intestinale ainsi que la formation au niveau du grêle d’une quantité excessive de macromolécules d’origine alimentaire et bactérienne.  Il y aurait conséquemment agression contre la muqueuse de l’intestin grêle et augmentation excessive de sa perméabilité.  Le passage des macromolécules dans la circulation sanguine provoquerait un encrassage des cellules bêta du pancréas qui sécrètent l’insuline, surtout lorsque les organes émonctoires sont génétiquement moins efficaces.  L’obésité et la sédentarité viendraient amplifier le phénomène d’encrassage des cellules cibles de l’insuline, d’où une résistance à l’insuline et une hyperglycémie. (…) 

Le régime hypotoxique de Seignalet a pour but de normaliser le contenu alimentaire et bactérien de l’intestin grêle et de restaurer son étanchéité.  Ainsi, lorsqu’il stoppe l’arrivée des molécules nocives dans la circulation sanguine, l’organisme doit être capable d’épurer progressivement les déchets exogènes des cellules altérées chez les individus prédisposés génétiquement au diabète de type 2. »

Je vous recommande vivement la lecture de ce livre ainsi que l’excellent site de Mme Lagacé où l’on peut échanger entre personnes souffrant de maladies auto-immunes, inflammatoires ou dégénératives, en ce compris les diabétiques de type 2 !

Pour vous procurer son livre très intéressant et très accessible :

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Et le livre de recettes en rapport avec ledit régime.

au Québec

Allons maintenant au cœur des recettes gourmandes
pour diabétiques…

Pour rappel, cette petite icône décerne le label des « délices et plaisirs »,
un coup de cœur du blogue pour la recette.

Dans les déjeuners légers, j’ai testé :

Sandwichs au fromage et à la salade

Salade de pâtes au saumon

Soupe à la tomate, aux haricots et aux pâtes

Frittata aux asperges et salade de roquette

Dans les plats gourmands, j’ai testé :

Brochettes de poisson à la marocaine

Risotto aux crevettes et au basilic

Nouilles aux épinards et tofu sautés

Pilaf de riz complet

Dans les desserts, j’ai testé

Crème au four

A très bientôt pour l’annonce d’un nouveau rendez-vous avec l’exploration d’un nouveau livre de recettes passionnant…

A vos chaudrons et à votre santé !

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