Salade à l’orange et aux avocats

Dans le registre de la cuisine santé, voici une entrée particulièrement rafraîchissante, mais aussi assez complète.  C’est le cresson qui est à l’honneur, verdure que je ne trouve pas dans ma région.  J’ai donc remplacé par de jeunes pousses d’épinard, moins parfumées, mais légèrement croquantes et elles se sont très harmonieusement mariées à l’avocat et à l’orange.  Une délicieuse recette, rapide et facile, que je vous recommande chaleureusement !

du livre de recettes « En 5 ingrédients« 
Mes notes et ajouts sont écrits en rouge…

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Difficulté : 1

• 3 avocats coupés en deux, dans le noyau
• 150 g (5 tasses) de cresson
• 90 g (3/4 tasse) de pistaches
• 3 oranges
• 6 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra

A l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez la chair des avocats. – coupez-la en dés de 2 cm de côté et transférez-les dans un saladier. – Ajoutez le cresson et les pistaches. – Pelez les oranges et détachez les quartiers au-dessus d’un bol pour recueillir leur jus.  Réservez-le pour la vinaigrette.  Ajoutez les quartiers d’orange à la salade. – Fouettez le jus des oranges et l’huile d’olive dans une jatte pour qu’ils soient bien mélangés. – Arrosez la salade de cette vinaigrette et mélangez bien.  Servez aussitôt.

Très fine, très parfumée, savoureuse,  voici une petite salade fruitée
qu’il faut retenir absolument…
« Délices et plaisirs » garantis !

 

A votre santé et bon appétit !

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