Minis soufflés aux fruits de la passion
Un dessert idéal quand on a quelques blancs d’œuf inutilisés dans le réfrigérateur. C’était mon cas; j’ai donc sauté sur cette recette et comme je n’avais pas de fruits de la passion, j’ai fait du jus d’orange (il m’en a fallu deux) et remplacé le jus de citron par deux cuillers à soupe de rhum !
Une recette facile et rapide pour un dessert élégant.
…du livre de recettes « En 5 ingrédients«
Mes notes et ajouts sont écrits en rouge…
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 à 25 min
Difficulté : 1
- 100 g (3/4 tasse) de sucre glace (ou de poudre d’agave)
- 2 jaunes d’œufs
- 125 g (1/2 tasse) de pulpe de fruits de la passion (introuvables ici ! donc j’ai remplacé par du jus d’orange)
- 2 cuiller à soupe de jus de citron fraîchement pressé(ou de rhum si jus d’orange)
- 6 blancs d’œuf
Préchauffez le four à 220°C – 425°F (th. 7). – Beurrez quatre moules à soufflés d’une contenance de 25 cl chacun et saupoudrez l’intérieur de sucre glace. Secouez-les pour ôter tout excédent de sucre. – Au fouet électrique, battez les jaunes d’œuf avec la pulpe des fruits de la passion, le jus de citron et la moitié du reste de sucre glace. Vous devez obtenir une consistance homogène. – Montez les blancs d’œuf en neige. – Utilisez une spatule plate pour les incorporer à l’appareil. – répartissez cette préparation dans les moules et frappez-les une fois sur le plan de travail pour éliminer toute bulle d’air. – Enfournez 20 à 25 min ou jusqu’à ce qu’ils soient bien levés. Servez aussitôt.
Remarque : mon four est hyperactif… mais honnêtement, cette croûte était la meilleure partie. A éviter toutefois pour les personnes suivant le régime hypotoxique du Dr Seignalet !
Très chic, ce petit dessert aux allures de cuisine de chef ! A essayer avec toutes sortes de fruits et les parfums qui les relèvent. La prochaine fois, je teste ce lauréat du label des « délices et plaisirs » avec du jus de pomme et de l’essence de cannelle…
A votre santé et bon appétit !
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