Soupe de navets marocaine

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais quand on parle de navets,  je les associe encore aux récits de guerre de ma mère pour qui navets, topinambours, rutabagas évoquaient les années de disette.
Elle disait de ce légume qu’il n’avait pas de goût, que c’était le légume de la pauvreté, ceci dit sans mépris aucun, mais je sentais à quel point ce crucifère avait plongé les débuts de sa vie de femme dans la misère et la précarité.  S’était donc inscrite en moi l’idée toute faite que les mets à base de navet étaient insipides, inintéressants jusqu’à ce que je doive en introduire dans des recettes que j’essaie.   Mon avis a totalement changé et j’ai adoré cette occasion qui m’a été donnée d’en faire goûter à ma mère qui m’a demandé alors : « quel est donc ce légume délicieux ? »…

… de Le grand livre Marabout de la cuisine facile
Mes notes et ajouts personnels seront écrits en rouge…

Bien sûr, on remplacera la crème laitière
par de la crème végétale…  

• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 gros oignon jaune (200 g) grossièrement haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 c. à c. de graines de cumin
• 2 c. à c. de coriandre moulue
• 1/2 c. à c. de paprika fort
• 1,5 kg (12 tasses) de navets, nettoyés et grossièrement hachés
• 1,5 l (6,5 tasses) de bouillon de poule
• 125 ml (1/2 tasse) de crème liquide (qui peut être végétale)
• 20 g (1/3 tasse) de persil plat grossièrement haché

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.  Faites fondre l’oignon et l’ail en remuant.  Ajoutez les épices.  Faites revenir en remuant jusqu’à libération des arômes.  Ajoutez les navets et le bouillon de poule (là, bien sûr, j’ai préféré du bouillon de légumes).  Portez à ébullition.  Baissez le feu puis laissez mijoter sans couvrir jusqu’à ce que les navets soient cuits.

Mixez jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.

Ajoutez la crème liquide et réchauffez en remuant.

Servez dans des bols et parsemez de persil.

Vraiment excellente cette soupe que l’on peut mettre au rang des soupes de cuisine santé et satiété parce qu’elle est nourrissante tout en étant faite avec des légumes.  Originale, parfumée, très rapide et très facile à réaliser, la recette est en plus économique ! Et comme sa richesse de saveurs nous a surpris, je lui décerne le label spécial des “délices et plaisirs”.  D’autant plus facilement que j’avais ajouté quelques feuilles de coriandre fraîche sur la soupe…

Le navet (comme le rutabaga) fait partie des crucifères est une excellente source de vitamine C, d’acide folique, de caroténoïdes, puissants antioxydants, de vitamine E, également un antioxydant !,

Pour ceux qui souffriraient de flatulences en mangeant des navets, ajoutez des graines de cumin ou de fenouil à la cuisson et donnez-m’en des nouvelles !

Une précision ? Un commentaire ? La parole est à vous…

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