Tartelettes aux oignons caramélisés et aux épinards

Posté par: Bernadette GILBERT Posté le: février 24, 2012 Dans: 5 ingrédients - le livre, 5 ingrédients... les recettes | Commentaire : 0

Les oignons contiennent beaucoup de sucres ainsi que des vitamines B1, 6 et 9. Mais ils contiennent également des antioxydants particulièrement virulent contre les toxines du cerveau. Toutefois, la longue cuisson des oignons puis des tartelettes dans la recette qui suit supprime ces vertus… S’ils font pleurer, c’est parce qu’en les coupant, on libère des enzymes qui cassent des composés sulfurés instables. Et ceux-ci s’échappent sous forme de gaz auquel l’œil est sensible. Pour éviter ce problème, conservez vos oignons au réfrigérateur ou plongez-les dans l’eau glacée une demi-heure environ.

…du livre de recettes « En 5 ingrédients«
Mes notes et ajouts sont écrits en rouge…

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min + 10 min de réfrigération
Cuisson : 50 min
Difficulté : 1

4 gros oignons jaunes émincés
2 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra (1ère pression à froid et bio, c’est mieux !)
2 rouleaux de pâte brisée (rien ne vous empêche de faire comme moi et de préparer une seule tarte avec de la pâte brisée faite maison !)
4 belles poignées de jeunes pousses d’épinard (bios, c’est sûr !)
1/2 cuil. à café de sel (Fleur de sel de Guérande ou sel himalayen…)

Dans une casserole à fond épais, faites revenir les oignons dans l’huile sur feu doux en remuant fréquemment pendant 30 min pour qu’ils soient caramélisés -Foncez 4 petits moules à tarte cannelés avec la pâte brisée - Réservez 10 min au réfrigérateur - Préchauffez le four à 150° c - 300° F (th. 4) - Sortez les moules du réfrigérateur. Chemisez-les de papier sulfurisé et remplissez-les avec une cuil. à soupe de riz cru - Enfournez et faite s cuire à blanc pendant 10 min. La pâte doit commencer à colorer - Montez la température du four à 180°C – 350° F et retirez le papier sulfurisé et le riz - Mélangez les oignons, les épinards et le sel dans un saladier - Remplissez les moules de cette garniture - Enfournez pendant 15 min. La pâte doit être dorée - Servez chaud ou à température ambiante.