Truffes crues aux pistaches et au sirop d’érable

Il n’est pas très adéquat de commencer une journée par des aliments sucrés.  Mais comme ce peut être agréable ! Voici une recette très « santé » d’une friandise aux ingrédients énergisants qui permettent un bon démarrage.   Elles peuvent aussi, bien sûr, être emportées comme collation ou accueillir des enfants à leur retour de l’école de même que des plus grands à leur retour du travail…

Leur petit apprêt « à la japonaise » leur vient de ce que je les roule dans du kinako, c’est-à-dire des graines de soja grillées à sec, sans sel et que l’on réduit en poudre (très facile à faire soi-même au robot).   Traité de cette manière, le soja est extrêmement riche en magnésium ! Beaucoup de pâtisseries japonaises sont roulées dans cette poudre au goût particulier qui ne ressemble à aucune autre, qui a un peu de l’amertume du cacao et du parfum de la noisette grillée…  Pour conserver le « cru », on peut très bien remplacer le kinako par de la poudre de cacao cru mélangée à quelques noisettes crues et réduites en poudre.  On peut aussi remplacer par de la noix de coco, ou des noix de cajou réduites en poudre, ou de la mesquite, ou…   Innovez sans crainte !

Pour cette recette, facile et assez rapide, il vous faut :

• 250 gr (2 tasses) de pistaches crues, natures et écalées
• 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable ou de nectar d’agave
• 1 cuiller à soupe de poudre de mesquite (ou de caroube, ou de cacao)
• 1 c. à soupe de sucre de coco (ou de xylitol ou de sucre complet bio)
• 1 cuiller à soupe de noisettes (ou amandes) en poudre
• 1/2 cuiller à soupe de cannelle
• 2 petits beurres écrasés (ou 2 cuillers à soupe d’amandes en poudre supplémentaires si on suit le régime hypotoxique)
• 1 c. à thé de gingembre
• 1 c. à thé de sel himalayen ou de Fleur de sel de Guérande
• ½ c. à thé de muscade

Hachez les pistaches grossièrement au robot ou au blender.

Mélangez le reste des ingrédients.  Ajoutez le sirop d’érable aux pistaches et continuez jusqu’à la formation d’une boule de pâte que vous aplatissez ensuite sur un papier de cuisson (parchemin).  

Placez-la au congélateur pendant 1 heure.

Retirez du congélateur et coupez les biscuits en petits triangles de 2 à 3 cm (1 po) de hauteur.  Façonnez ensuite ces triangles en boulettes et roulez-les dans le kinako.  Les portions donnent de 12 à 16 truffes.

Vraiment succulentes, ces truffes ont toujours du succès, autant chez les adultes qu’auprès des enfants et elles nous donnent une occasion bien sympathique et savoureuse d’utiliser le sirop d’érable !

Merci de me dire dans les commentaires ce que vous pensez de cette recette et de la partager sur vos réseaux sociaux. Si vous l’avez trouvée sympa, bien sûr…

Bon appétit et à votre santé !

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