Verre galant (guacamole)
Le livre nous propose ici, une recette de guacamole à base de graines germées, d’avocat et de concombre. Tout ce qu’il faut pour booster notre énergie et nous préparer à l’hiver en offrant à nos organismes vitamines et oligo-éléments dont il aura besoin pour l’affronter !
Les graines germées ont une immense signification symbolique dans nombre de civilisations et de cultures… En Iran, sur la table du Nouvel An, on place une motte de lentilles germées du solstice d’hiver; on les trouve dans les crèches provençales : disposées dans une coupelle en terre, elles évoquent les prémices de la montées de sève. Elles ont donc toujours été là, entrant dans la composition de nombreux plats traditionnels : en Chine avec le soja, en Afrique et en Orient avec le boulgour et le hoummos (houmous), élaborés à partir de blé et de pois chiches germés… Aliment vivant, la graine germée est une source démultipliée de bienfaits, une bombe nutritionnelle. Chaque graine porte en elle tous les éléments pour devenir une plante, de la plus petite à la plus grande, du brin d’herbe au baobab. Un immense pouvoir concentré dans l’infiniment petit.
de Les vertus des graines & noix
Mes notes et ajouts sont en rouge…
- 100 g (1 tasse) d’orge germé et ses pousses (j’ai utilisé du tournesol !)
- 1 concombre
- 1 avocat
- 1/2 yaourt (1/4 tasse de yogourt)
- 1 citron
- 1 échalote
- 4 cuillerées à soupe d’huile de pistache ou d’huile d’olive
- 80 g (3 tasses)de parmesan
- 30 g (3 cuillers à table)de graines de courge
- 1 cuillerée à café de graines de pavot
- 1 cuillerée à café de graines de lin
- sel, poivre
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Epluchez le concombre, épépinez-le et coupez-le en morceaux. Epluchez et coupez en morceaux l’avocat. Pressez le citron. Pelez et ciselez l’échalote.
Mixez l’orge germé et ses pousses. Ajoutez le concombre, l’avocat, le yaourt, le jus de citron, l’échalote et l’huile. Salez, poivrez. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une crème. Réservez au frais.
Râpez le parmesan. Mélangez-le aux graines de courge, de pavot et de lin. Faites chauffer une poêle à blinis et déposez une cuillerées à soupe du mélange de graines au parmesan. Etalez bien et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Mettez la poêle hors du feu, laissez refroidir un peu et faites glisser la tuile dans une assiette. utilisez de préférence une poêle à blinis contenant 9 alvéoles. A défaut, utilisez une poêle classique et réalisez les blinis 4 par 4. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Versez la crème d’orge dans des verres et servez avec les tuiles.
Absolument exquis, délicieux. Les petites galettes sont savoureuses et croquantes, la crème est onctueuse et parfumée ! Oui, « délices et plaisirs » garantis ! Et très raffinées, la présentation, les couleurs et l’originalité de cette cuisine santé dans une recette facile et rapide, malgré la réalisation des galettes !
En raison du parmesan et du yogourt,
cette recette ne répond pas
aux exigences du régime hypotoxique.
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