Vinaigrette maison santé
Cette recette de vinaigrette maison, je l’ai mise au point il y a longtemps déjà, alors que je cherchais à donner à ma salade un goût agréable, mais sans moutarde. Je la voulais à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Je la voulais également santé et riche, histoire de compléter avantageusement mes crudités.
Voici ce que ça donne :
- 1/2 tasse d’huile d’olive bio première pression à froid
- 1 cuiller à soupe d’huile de sésame (grillé pour le goût ou première pression à froid pour les oméga-3 perdus quand on grille les graines de sésame)*
- 1 cuiller à soupe de beurre d’amande (sans sucre)
- 1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre (excellent pour l’équilibre acido-basique et bien d’autres choses)
- 3 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
- 1/4 de cuiller à thé de sel himalayen** ou 1 cuiller à soupe de tamari
*voir Capsules santé – Episode 1, à propos des huiles santé et l’article « Tout ce qu’il faut savoir sur les huiles hydrogénées
**voir Capsules santé – Episode 5, à propos du sel et les recettes de « sel santé«
Mélanger tous les ingrédients et émulsionner légèrement (à l’aide d’un petit fouet). Bien sûr, on peut y ajouter toutes les herbes qu’on aime, finement hachées : coriandre, persil, ciboulette, thym, romarin, ail, etc. On peut enfin mettre un peu de cottage ou de crème pour les personnes qui ne sont pas concernées par le régime hypotoxique du Dr Seignalet.
