Rillettes de maquereau au fromage blanc et crudités
Des rillettes de poisson sans beurre ni crème : du maquereau juste cuit, du fromage blanc, du citron et des herbes. Avec un grand plateau de crudités, c’est un dîner froid qui se prépare à l’avance.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de filets de maquereau
- 200 g de fromage blanc à 0 %
- le jus d’1/2 citron
- 1 échalote
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 c. à café de moutarde
- 3 carottes
- 1/2 concombre
- 1 botte de radis
- 1 petite pincée de sel
- poivre du moulin
Préparation
- Faites cuire les filets de maquereau 8 à 10 minutes à la vapeur ou au four à 180 °C. Laissez refroidir, retirez la peau et les arêtes.
- Émiettez la chair à la fourchette.
- Mélangez-la avec le fromage blanc, la moutarde, le jus de citron, l’échalote très finement ciselée et la ciboulette. Salez, poivrez généreusement.
- Réservez au moins 30 minutes au frais.
- Taillez les carottes et le concombre en bâtonnets, coupez les radis en deux, et servez avec les rillettes.
Pour quels besoins cette recette convient-elle ?
Glycémie. Sucres : 2,1 g pour 100 g, sous le seuil de 5 g. Glucides : 3,1 g pour 100 g seulement, un plat pauvre en glucides. Aucun féculent à index glycémique élevé.
Anti-inflammatoire. Source d’oméga-3 : 695 mg d’EPA et de DHA pour 100 g (seuil : 40 mg). Graisses saturées et sucres sous les seuils, pas de viande rouge.
Sans gluten. Aucun ingrédient de la recette ne contient de gluten. Vérifiez tout de même les étiquettes des produits transformés (épices en mélange, conserves).
Moins de sel. Sel : 0,15 g pour 100 g (seuil : 0,3 g), soit 0,5 g par portion.
Et là où elle ne coche pas la case :
Cholestérol. Graisses saturées : 0,92 g pour 100 g (seuil : 1,5 g) et 10,9 % des calories (seuil : 10 %).
Valeurs nutritionnelles par portion
| Nutriment | Par portion (355 g) | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 272 kcal | 76 kcal |
| Protéines | 23,6 g | 6,6 g |
| Glucides | 10,9 g | 3,1 g |
| dont sucres | 7,4 g | 2,1 g |
| Fibres | 3,5 g | 1,0 g |
| Lipides | 13,8 g | 3,9 g |
| dont graisses saturées | 3,3 g | 0,92 g |
| Oméga-3 ALA | 0,15 g | 0,04 g |
| Oméga-3 EPA + DHA | 2 470 mg | 695 mg |
| Sel | 0,5 g | 0,15 g |
Valeurs calculées ingrédient par ingrédient à partir de la table Ciqual 2025 de l’Anses, sur les poids crus (céréales et légumineuses converties en poids cuit). Ce sont des estimations : variétés, marques et cuisson les font varier. Comment les chiffres sont établis. Photo d’illustration : Novkov Visuals, Pexels.
Une autre idée pour ce soir ? Indiquez ce que vous surveillez, l’outil vous propose trois recettes et compose la liste de courses de la semaine.