Soupe de pois cassés aux carottes
Une soupe épaisse et rassasiante, sans lardons ni crème. Les pois cassés n’ont pas besoin de trempage : il suffit de les laisser cuire le temps qu’ils se défassent.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de pois cassés
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d’ail
- 1,5 litre d’eau
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin
- 1 pincée de thym
- 2,5 g de sel
- poivre du moulin
Préparation
- Émincez l’oignon, coupez les carottes et le céleri en rondelles.
- Faites-les revenir 5 minutes dans l’huile dans une grande casserole, avec l’ail écrasé et le cumin.
- Ajoutez les pois cassés rincés, le thym et l’eau. Portez à ébullition puis laissez cuire 45 minutes à petits bouillons, à couvert, en écumant au début.
- Quand les pois sont tendres et commencent à se défaire, salez et mixez.
- Rallongez avec un peu d’eau chaude si la soupe est trop épaisse. Poivrez au moment de servir.
Pour quels besoins cette recette convient-elle ?
Glycémie. Sucres : 1,1 g pour 100 g, sous le seuil de 5 g. Fibres : 3,9 g pour 100 g, au-dessus des 3 g qui font une « source de fibres ». Aucun féculent à index glycémique élevé.
Cholestérol. Graisses saturées : 0,12 g pour 100 g (seuil : 1,5 g) et 1,9 % des calories (seuil : 10 %).
Sans gluten. Aucun ingrédient de la recette ne contient de gluten. Vérifiez tout de même les étiquettes des produits transformés (épices en mélange, conserves).
Moins de sel. Sel : 0,14 g pour 100 g (seuil : 0,3 g), soit 0,8 g par portion.
Et là où elle ne coche pas la case :
Anti-inflammatoire. Pas assez d’oméga-3 pour être une source : 0,01 g d’acide alpha-linolénique pour 100 g (seuil : 0,3 g). Graisses saturées et sucres sous les seuils, pas de viande rouge.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Nutriment | Par portion (551 g) | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 322 kcal | 59 kcal |
| Protéines | 18,9 g | 3,4 g |
| Glucides | 40,8 g | 7,4 g |
| dont sucres | 5,8 g | 1,1 g |
| Fibres | 21,7 g | 3,9 g |
| Lipides | 4,4 g | 0,8 g |
| dont graisses saturées | 0,7 g | 0,12 g |
| Oméga-3 ALA | 0,09 g | 0,01 g |
| Oméga-3 EPA + DHA | 0 mg | 0 mg |
| Sel | 0,8 g | 0,14 g |
Valeurs calculées ingrédient par ingrédient à partir de la table Ciqual 2025 de l’Anses, sur les poids crus (céréales et légumineuses converties en poids cuit). Ce sont des estimations : variétés, marques et cuisson les font varier. Comment les chiffres sont établis. Photo d’illustration : Danijela Pantic Conic, Pexels.
Une autre idée pour ce soir ? Indiquez ce que vous surveillez, l’outil vous propose trois recettes et compose la liste de courses de la semaine.