Wok de crevettes aux légumes croquants
Un wok se joue sur la préparation : tout est coupé avant d’allumer le feu, puis la cuisson prend dix minutes. Les légumes restent croquants, les crevettes juste nacrées.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de crevettes crues décortiquées
- 200 g de riz basmati
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 petit oignon
- 1 morceau de gingembre frais (3 cm)
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe et demie de sauce soja
- 1 c. à soupe d’huile de colza
- le jus d’1/2 citron vert
- quelques brins de coriandre
Préparation
- Faites cuire le riz dans de l’eau non salée. Décongelez les crevettes si besoin et épongez-les.
- Coupez poivron, carottes et courgette en fins bâtonnets, l’oignon en lamelles. Râpez l’ail et le gingembre.
- Chauffez l’huile dans un wok à feu vif. Faites sauter carottes et oignon 3 minutes, puis poivron et courgette 3 minutes.
- Ajoutez les crevettes, l’ail et le gingembre, et remuez 3 minutes : les crevettes deviennent roses.
- Versez la sauce soja et le jus de citron vert, mélangez 30 secondes. Servez sur le riz avec la coriandre.
Pour quels besoins cette recette convient-elle ?
Cholestérol. Graisses saturées : 0,16 g pour 100 g (seuil : 1,5 g) et 1,6 % des calories (seuil : 10 %).
Et là où elle ne coche pas la case :
Glycémie. Glucides : 11,8 g pour 100 g, et 1,0 g de fibres pour 100 g. Le plat dépasse 10 g de glucides sans atteindre 3 g de fibres pour 100 g.
Anti-inflammatoire. Pas assez d’oméga-3 pour être une source : 0,07 g d’acide alpha-linolénique pour 100 g (seuil : 0,3 g). Graisses saturées et sucres sous les seuils, pas de viande rouge.
Sans gluten. Contient du gluten : 1 c. à soupe et demie de sauce soja. La fiche indique une alternative quand elle existe.
Moins de sel. Sel : 0,34 g pour 100 g (seuil : 0,3 g), soit 1,4 g par portion.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Nutriment | Par portion (411 g) | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 366 kcal | 89 kcal |
| Protéines | 29,4 g | 7,1 g |
| Glucides | 48,4 g | 11,8 g |
| dont sucres | 6,8 g | 1,7 g |
| Fibres | 4,3 g | 1,0 g |
| Lipides | 5,0 g | 1,2 g |
| dont graisses saturées | 0,7 g | 0,16 g |
| Oméga-3 ALA | 0,29 g | 0,07 g |
| Oméga-3 EPA + DHA | 0 mg | 0 mg |
| Sel | 1,4 g | 0,34 g |
Valeurs calculées ingrédient par ingrédient à partir de la table Ciqual 2025 de l’Anses, sur les poids crus (céréales et légumineuses converties en poids cuit). Ce sont des estimations : variétés, marques et cuisson les font varier. Comment les chiffres sont établis. Photo d’illustration : Patrick Nizan, Pexels.
Une autre idée pour ce soir ? Indiquez ce que vous surveillez, l’outil vous propose trois recettes et compose la liste de courses de la semaine.