Shakshuka : œufs pochés dans une sauce tomate aux poivrons
Le plat du Maghreb et du Proche-Orient qui s’est installé sur toutes les tables du week-end. Les œufs cuisent directement dans la sauce, qu’on vient saucer à la cuillère.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 œufs
- 2 poivrons rouges
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 boîtes de tomates pelées (800 g)
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1,5 g de sel
Préparation
- Émincez l’oignon, coupez les poivrons en lanières, hachez l’ail.
- Dans une grande sauteuse, faites revenir oignon et poivrons 10 minutes dans l’huile, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez l’ail, le cumin et le paprika, 1 minute, puis les tomates écrasées et le sel. Laissez mijoter 10 minutes.
- Creusez 8 petits puits dans la sauce et cassez un œuf dans chacun.
- Couvrez et laissez cuire 6 à 8 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants. Parsemez de coriandre.
Pour quels besoins cette recette convient-elle ?
Glycémie. Sucres : 2,6 g pour 100 g, sous le seuil de 5 g. Glucides : 3,4 g pour 100 g seulement, un plat pauvre en glucides. Aucun féculent à index glycémique élevé.
Sans gluten. Aucun ingrédient de la recette ne contient de gluten. Vérifiez tout de même les étiquettes des produits transformés (épices en mélange, conserves).
Moins de sel. Sel : 0,17 g pour 100 g (seuil : 0,3 g), soit 0,8 g par portion.
Et là où elle ne coche pas la case :
Cholestérol. Graisses saturées : 0,84 g pour 100 g (seuil : 1,5 g) et 11,4 % des calories (seuil : 10 %).
Anti-inflammatoire. Pas assez d’oméga-3 pour être une source : 0,02 g d’acide alpha-linolénique pour 100 g (seuil : 0,3 g). Graisses saturées et sucres sous les seuils, pas de viande rouge.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Nutriment | Par portion (452 g) | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 299 kcal | 66 kcal |
| Protéines | 16,3 g | 3,6 g |
| Glucides | 15,6 g | 3,4 g |
| dont sucres | 11,9 g | 2,6 g |
| Fibres | 8,2 g | 1,8 g |
| Lipides | 17,3 g | 3,8 g |
| dont graisses saturées | 3,8 g | 0,84 g |
| Oméga-3 ALA | 0,10 g | 0,02 g |
| Oméga-3 EPA + DHA | 50 mg | 12 mg |
| Sel | 0,8 g | 0,17 g |
Valeurs calculées ingrédient par ingrédient à partir de la table Ciqual 2025 de l’Anses, sur les poids crus (céréales et légumineuses converties en poids cuit). Ce sont des estimations : variétés, marques et cuisson les font varier. Comment les chiffres sont établis. Photo d’illustration : The Castlebar, Pexels.
Une autre idée pour ce soir ? Indiquez ce que vous surveillez, l’outil vous propose trois recettes et compose la liste de courses de la semaine.