Riz complet sauté aux légumes et à l’œuf
Le riz sauté est né pour finir le riz de la veille : froid, il ne colle pas. Cuisez-en le double la veille, et ce plat se prépare en quinze minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 240 g de riz complet
- 4 œufs
- 200 g de petits pois surgelés
- 2 carottes
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 c. à soupe et demie de sauce soja
- 1 c. à soupe et demie d’huile de colza
Préparation
- Faites cuire le riz complet 30 à 35 minutes dans de l’eau non salée, égouttez-le et étalez-le pour qu’il refroidisse (ou utilisez du riz cuit la veille).
- Coupez carottes et poivron en petits dés, émincez l’oignon, râpez l’ail et le gingembre.
- Dans un wok, faites sauter carottes, oignon et poivron 5 minutes dans l’huile, puis les petits pois 2 minutes.
- Poussez les légumes sur le côté, cassez les œufs dans l’espace libre et brouillez-les 1 minute.
- Ajoutez le riz, l’ail, le gingembre et la sauce soja. Faites sauter 3 minutes à feu vif en mélangeant.
Pour quels besoins cette recette convient-elle ?
Cholestérol. Graisses saturées : 0,68 g pour 100 g (seuil : 1,5 g) et 5,0 % des calories (seuil : 10 %).
Et là où elle ne coche pas la case :
Glycémie. Glucides : 16,3 g pour 100 g, et 2,6 g de fibres pour 100 g. Le plat dépasse 10 g de glucides sans atteindre 3 g de fibres pour 100 g.
Anti-inflammatoire. Pas assez d’oméga-3 pour être une source : 0,14 g d’acide alpha-linolénique pour 100 g (seuil : 0,3 g). Graisses saturées et sucres sous les seuils, pas de viande rouge.
Sans gluten. Contient du gluten : 1 c. à soupe et demie de sauce soja. La fiche indique une alternative quand elle existe.
Moins de sel. Sel : 0,31 g pour 100 g (seuil : 0,3 g), soit 1,0 g par portion.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Nutriment | Par portion (330 g) | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 405 kcal | 123 kcal |
| Protéines | 15,2 g | 4,6 g |
| Glucides | 53,8 g | 16,3 g |
| dont sucres | 7,0 g | 2,1 g |
| Fibres | 8,7 g | 2,6 g |
| Lipides | 12,3 g | 3,7 g |
| dont graisses saturées | 2,2 g | 0,68 g |
| Oméga-3 ALA | 0,46 g | 0,14 g |
| Oméga-3 EPA + DHA | 30 mg | 8 mg |
| Sel | 1,0 g | 0,31 g |
Valeurs calculées ingrédient par ingrédient à partir de la table Ciqual 2025 de l’Anses, sur les poids crus (céréales et légumineuses converties en poids cuit). Ce sont des estimations : variétés, marques et cuisson les font varier. Comment les chiffres sont établis. Photo d’illustration : DΛVΞ GΛRCIΛ, Pexels.
Une autre idée pour ce soir ? Indiquez ce que vous surveillez, l’outil vous propose trois recettes et compose la liste de courses de la semaine.