Omelette aux épinards et champignons
Le dîner des soirs où il ne reste plus grand-chose dans le frigo. Des œufs, une poignée d’épinards, quelques champignons, et c’est prêt en un quart d’heure.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 œufs
- 200 g d’épinards frais
- 250 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- quelques brins de ciboulette
- 1,5 g de sel
- poivre du moulin
Préparation
- Émincez l’échalote et les champignons.
- Faites-les revenir 6 minutes dans l’huile, jusqu’à ce que les champignons dorent. Ajoutez les épinards, 2 minutes.
- Battez les œufs avec le sel, le poivre et la ciboulette ciselée.
- Versez les œufs sur les légumes, à feu moyen. Ramenez les bords vers le centre avec une spatule pendant 2 minutes.
- Laissez prendre encore 2 à 3 minutes : le dessus doit rester baveux. Pliez l’omelette en deux et servez.
Pour quels besoins cette recette convient-elle ?
Glycémie. Sucres : 0,7 g pour 100 g, sous le seuil de 5 g. Glucides : 1,8 g pour 100 g seulement, un plat pauvre en glucides. Aucun féculent à index glycémique élevé.
Sans gluten. Aucun ingrédient de la recette ne contient de gluten. Vérifiez tout de même les étiquettes des produits transformés (épices en mélange, conserves).
Et là où elle ne coche pas la case :
Cholestérol. Graisses saturées : 1,41 g pour 100 g (seuil : 1,5 g) et 14,0 % des calories (seuil : 10 %).
Anti-inflammatoire. Pas assez d’oméga-3 pour être une source : 0,07 g d’acide alpha-linolénique pour 100 g (seuil : 0,3 g). Graisses saturées et sucres sous les seuils, pas de viande rouge.
Moins de sel. Sel : 0,37 g pour 100 g (seuil : 0,3 g), soit 0,8 g par portion.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Nutriment | Par portion (229 g) | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 207 kcal | 90 kcal |
| Protéines | 15,7 g | 6,9 g |
| Glucides | 4,1 g | 1,8 g |
| dont sucres | 1,6 g | 0,7 g |
| Fibres | 2,3 g | 1,0 g |
| Lipides | 13,5 g | 5,9 g |
| dont graisses saturées | 3,2 g | 1,41 g |
| Oméga-3 ALA | 0,15 g | 0,07 g |
| Oméga-3 EPA + DHA | 50 mg | 23 mg |
| Sel | 0,8 g | 0,37 g |
Valeurs calculées ingrédient par ingrédient à partir de la table Ciqual 2025 de l’Anses, sur les poids crus (céréales et légumineuses converties en poids cuit). Ce sont des estimations : variétés, marques et cuisson les font varier. Comment les chiffres sont établis. Photo d’illustration : Follow Fauzia, Pexels.
Une autre idée pour ce soir ? Indiquez ce que vous surveillez, l’outil vous propose trois recettes et compose la liste de courses de la semaine.