Filet de poulet et ratatouille express
La ratatouille de grand-mère mijote deux heures. Celle-ci cuit en trente minutes à la poêle, avec des légumes coupés petits, et garde leur couleur.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de poulet
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 4 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- quelques feuilles de basilic
- 2 g de sel
- poivre du moulin
Préparation
- Coupez l’aubergine, les courgettes et le poivron en dés de 1,5 cm. Émincez l’oignon, hachez l’ail, concassez les tomates.
- Dans une grande sauteuse, faites dorer l’aubergine 5 minutes dans une cuillerée d’huile, puis ajoutez oignon, poivron et courgettes. Laissez colorer 5 minutes.
- Ajoutez tomates, ail, herbes de Provence et la moitié du sel. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur, salez-les et faites-les dorer 4 à 5 minutes par face dans le reste d’huile.
- Servez le poulet sur la ratatouille, avec le basilic ciselé.
Pour quels besoins cette recette convient-elle ?
Glycémie. Sucres : 2,2 g pour 100 g, sous le seuil de 5 g. Glucides : 2,6 g pour 100 g seulement, un plat pauvre en glucides. Aucun féculent à index glycémique élevé.
Cholestérol. Graisses saturées : 0,35 g pour 100 g (seuil : 1,5 g) et 5,5 % des calories (seuil : 10 %).
Sans gluten. Aucun ingrédient de la recette ne contient de gluten. Vérifiez tout de même les étiquettes des produits transformés (épices en mélange, conserves).
Moins de sel. Sel : 0,14 g pour 100 g (seuil : 0,3 g), soit 0,7 g par portion.
Et là où elle ne coche pas la case :
Anti-inflammatoire. Pas assez d’oméga-3 pour être une source : 0,03 g d’acide alpha-linolénique pour 100 g (seuil : 0,3 g). Graisses saturées et sucres sous les seuils, pas de viande rouge.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Nutriment | Par portion (483 g) | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 276 kcal | 57 kcal |
| Protéines | 31,8 g | 6,6 g |
| Glucides | 12,8 g | 2,6 g |
| dont sucres | 10,6 g | 2,2 g |
| Fibres | 6,7 g | 1,4 g |
| Lipides | 9,0 g | 1,9 g |
| dont graisses saturées | 1,7 g | 0,35 g |
| Oméga-3 ALA | 0,14 g | 0,03 g |
| Oméga-3 EPA + DHA | 0 mg | 0 mg |
| Sel | 0,7 g | 0,14 g |
Valeurs calculées ingrédient par ingrédient à partir de la table Ciqual 2025 de l’Anses, sur les poids crus (céréales et légumineuses converties en poids cuit). Ce sont des estimations : variétés, marques et cuisson les font varier. Comment les chiffres sont établis. Photo d’illustration : Maor Attias, Pexels.
Une autre idée pour ce soir ? Indiquez ce que vous surveillez, l’outil vous propose trois recettes et compose la liste de courses de la semaine.