Salade de pois chiches, concombre, tomate et noix
Aucune cuisson, un quart d’heure de découpe, et un plat qui tient au corps grâce aux pois chiches. L’été, c’est le dîner idéal ; le reste de l’année, il se glisse dans une boîte pour le midi.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 boîtes de pois chiches (500 g égouttés)
- 1/2 gros concombre
- 3 tomates
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 bouquet de persil plat
- quelques feuilles de menthe
- 40 g de cerneaux de noix
- le jus d’1 citron
- 2 c. à soupe bien pleines d’huile de colza
- 1 c. à café de cumin
- 1 g de sel
Préparation
- Rincez et égouttez soigneusement les pois chiches.
- Coupez le concombre et les tomates en dés, émincez finement l’oignon rouge.
- Ciselez le persil et la menthe, concassez grossièrement les noix.
- Fouettez le jus de citron, l’huile, le cumin et le sel.
- Mélangez le tout et laissez reposer 10 minutes avant de servir, pour que les pois chiches prennent l’assaisonnement.
Pour quels besoins cette recette convient-elle ?
Glycémie. Sucres : 1,8 g pour 100 g, sous le seuil de 5 g. Glucides : 7,9 g pour 100 g seulement, un plat pauvre en glucides. Aucun féculent à index glycémique élevé.
Cholestérol. Graisses saturées : 0,50 g pour 100 g (seuil : 1,5 g) et 4,4 % des calories (seuil : 10 %).
Anti-inflammatoire. Source d’oméga-3 : 0,42 g d’acide alpha-linolénique pour 100 g (seuil : 0,3 g). Graisses saturées et sucres sous les seuils, pas de viande rouge.
Sans gluten. Aucun ingrédient de la recette ne contient de gluten. Vérifiez tout de même les étiquettes des produits transformés (épices en mélange, conserves).
Moins de sel. Sel : 0,30 g pour 100 g (seuil : 0,3 g), soit 1,0 g par portion.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Nutriment | Par portion (328 g) | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 333 kcal | 101 kcal |
| Protéines | 11,3 g | 3,5 g |
| Glucides | 26,1 g | 7,9 g |
| dont sucres | 5,8 g | 1,8 g |
| Fibres | 9,6 g | 2,9 g |
| Lipides | 17,9 g | 5,5 g |
| dont graisses saturées | 1,6 g | 0,50 g |
| Oméga-3 ALA | 1,40 g | 0,42 g |
| Oméga-3 EPA + DHA | 0 mg | 0 mg |
| Sel | 1,0 g | 0,30 g |
Valeurs calculées ingrédient par ingrédient à partir de la table Ciqual 2025 de l’Anses, sur les poids crus (céréales et légumineuses converties en poids cuit). Ce sont des estimations : variétés, marques et cuisson les font varier. Comment les chiffres sont établis. Photo d’illustration : SAIF SIDDIQUE, Pexels.
Une autre idée pour ce soir ? Indiquez ce que vous surveillez, l’outil vous propose trois recettes et compose la liste de courses de la semaine.