Salade tiède de tofu doré, chou rouge et graines de lin
Du tofu bien doré, encore chaud, sur une salade croquante de chou rouge et de carottes. La vinaigrette au gingembre et au citron vert réveille le tout, les graines de lin et l’huile de colza apportent les oméga-3.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de tofu ferme nature
- 1/4 de chou rouge
- 3 carottes
- 2 c. à soupe de graines de lin moulues
- 2 c. à café de graines de sésame
- 2 c. à soupe bien pleines d’huile de colza
- le jus d’1 citron vert
- 1 petit morceau de gingembre frais
- quelques brins de coriandre
- 1,5 g de sel
Préparation
- Émincez finement le chou rouge et râpez les carottes.
- Fouettez le jus de citron vert, le gingembre râpé, le sel et 2 cuillerées d’huile de colza. Versez sur les légumes et mélangez.
- Épongez le tofu et coupez-le en dés. Faites-le dorer 8 minutes dans le reste d’huile, en le retournant souvent.
- Ajoutez les graines de lin moulues et le sésame à la salade.
- Servez la salade surmontée du tofu chaud et de la coriandre.
Pour quels besoins cette recette convient-elle ?
Glycémie. Sucres : 2,6 g pour 100 g, sous le seuil de 5 g. Glucides : 3,8 g pour 100 g seulement, un plat pauvre en glucides. Aucun féculent à index glycémique élevé.
Cholestérol. Graisses saturées : 0,87 g pour 100 g (seuil : 1,5 g) et 7,0 % des calories (seuil : 10 %).
Anti-inflammatoire. Source d’oméga-3 : 0,83 g d’acide alpha-linolénique pour 100 g (seuil : 0,3 g). Graisses saturées et sucres sous les seuils, pas de viande rouge.
Sans gluten. Aucun ingrédient de la recette ne contient de gluten. Vérifiez tout de même les étiquettes des produits transformés (épices en mélange, conserves).
Moins de sel. Sel : 0,19 g pour 100 g (seuil : 0,3 g), soit 0,5 g par portion.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Nutriment | Par portion (265 g) | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 297 kcal | 112 kcal |
| Protéines | 16,2 g | 6,1 g |
| Glucides | 10,1 g | 3,8 g |
| dont sucres | 6,8 g | 2,6 g |
| Fibres | 5,7 g | 2,2 g |
| Lipides | 19,4 g | 7,3 g |
| dont graisses saturées | 2,3 g | 0,87 g |
| Oméga-3 ALA | 2,19 g | 0,83 g |
| Oméga-3 EPA + DHA | 0 mg | 0 mg |
| Sel | 0,5 g | 0,19 g |
Valeurs calculées ingrédient par ingrédient à partir de la table Ciqual 2025 de l’Anses, sur les poids crus (céréales et légumineuses converties en poids cuit). Ce sont des estimations : variétés, marques et cuisson les font varier. Comment les chiffres sont établis. Photo d’illustration : Loren Castillo, Pexels.
Une autre idée pour ce soir ? Indiquez ce que vous surveillez, l’outil vous propose trois recettes et compose la liste de courses de la semaine.