Recettes

Le tofu nature a peu de goût tant qu’on ne le fait pas dorer. Bien saisi, puis enrobé de gingembre et de sauce soja, il devient le meilleur ami du brocoli croquant.

Un curry qui ne demande qu’une casserole et des pois chiches en conserve. Le yaourt ajouté hors du feu remplace la crème et apporte une pointe d’acidité.

Tout le goût du chili, les haricots rouges à la place de la viande. Le riz complet cuit à côté pendant que la sauce mijote. Il est encore meilleur le lendemain.

Le maquereau est l’un des poissons les plus riches en oméga-3 et l’un des moins chers à l’étal. Le fenouil rôti et l’orange coupent son côté gras.

Les poireaux cuisent doucement à la poêle pendant que le saumon rôtit au four. Rien de plus, sinon un zeste de citron pour réveiller le tout.

Les lentilles corail n’ont pas besoin de trempage et fondent en vingt minutes : c’est ce qui fait du dahl un vrai plat de semaine. Un peu de lait de coco pour le liant, beaucoup d’épinards pour la couleur.

Les lentilles cuisent avec les carottes dans la même casserole, et la vinaigrette à l’huile de colza les attend dans le saladier. Tiède, c’est un plat complet ; froide le lendemain, elle se garde très bien dans une boîte.